潮州山哥腌油甘做法
潮州山哥腌油甘的做法
材料准备：需要准备油甘子一千克，姜数片，食用盐一百五十克，清水适量，甘草15克。
2、把准备好的油甘子取出以后，放在盆中，加入少量食用盐、姜片，再放入清水，用淡盐水浸泡一小时，取出以后再用流动的清水冲洗干净，最后把油甘子表面的水分全部沥干。
3、用干净的水果刀，在油甘子的表面划上一两刀，把油甘子放到干净的玻璃瓶中，放入一层油干子，要放入一层盐，再放入1到2片甘草，然后把瓶子密封好。
4、把腌好的汤汁取出入锅加热，煮成盐水以后降温再把它装入到瓶子中密封腌制十天左右里面的油甘子就能腌好，可以随时取出食用。
用料
油甘 2千克
南姜 一块（约手掌心大小）
盐 一勺（喜欢咸可多加）可要可不要
白砂糖 500克（喜欢甜可多加）
潮汕漏油甘的做法步骤
步骤 1
1.油甘浸盐水半个钟头左右，可去油甘涩味（最好粗盐）洗干净、沥干净水（否则油甘很容易生细菌） 2.南姜捣碎备用 3.油甘用捣碎器捣开（最好往黑色中心蒂那里捣！保证果肉不要分开就行）
步骤 2
4.把油甘、白砂糖、南姜、少许盐 一起搅拌 直到出糖水为止 5.放入冰箱冷藏
1、先把油柑清洗干净，再加入适当的粗盐搓一下（杀青去酸水）静置一晚。
2、第二天油柑变黄入味，倒掉盐水。
3、把入味后的油柑，用刀一个个拍扁裂开（后续放糖好入味），弄好后放阳台晾干表面水分，再装罐放糖，就完成啦。
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