邛崃十大小吃
邛崃十好吃”！
邛崃市位于成都平原西部
自古被誉为“天府南来第一州”
作为四川最早的四大古城之一
迄今已有2300多年的历史
这里不仅仅有历史和美景
出名的美食也吸引着各路游客
现在就为大家介绍
由邛崃人民选出的心中美食
“邛崃十好吃”
1凤求凰牛肉
用料：邛崃本地土黄牛（大腿肉）、香辛料、二荆条辣椒、汉源清溪贡花椒、湖北芝麻等。
做法：新鲜牛大腿肉去筋、油分割成大约半斤肉条，漂净血水，下锅煮沸去泡，捞出洗净，再放入卤料锅中煮断身，捞出切成细条，放入七分熟热油锅中炒香，勾汁收浓，加入椒盐、芝麻等，晾冷上桌盛入器皿即食。
特点：色泽红润、麻辣适中、酱香爽口、耐嚼化渣。
2临邛钵钵鸡
用料：生态土鸡、盐、味精、花椒面、辣椒面、白糖等。
做法：将土鸡宰杀净膛、煮熟晾冷，剁块或去骨切片，配以优质二荆条辣椒和汉源清溪贡椒等多种天然调料拌和而成。
特点：麻辣鲜香
3邛州甜皮鸭
用料：散养土麻鸭、二十多种天然香料、冰糖、麦芽糖等
做法：鸭肉洗净下锅慢卤，熟透后捞出刷秘制糖汁，凉透后下锅油炸，炸制通体红亮捞出即可。
特点：甘甜酥
4天台老腊肉
用料：放养黑猪肉等
做法：选用上好黑猪鲜肉加盐、酱油、花椒腌制，再用天然木材明火熏制而成
特点：肥而不腻，肉香四溢
5椒兰焗肉眼
用料：雪花牛肉，孔明青花椒，小米椒，黑蒜等
做法：先将牛肉切丁后煎至外微焦起锅，下孔明青花椒，小米椒，黑蒜一起炒香，倒入煎香的牛肉粒，烹入调味汁翻炒出香即可
特点：味道鲜麻，牛肉外焦里嫩
6茶韵红烧肉
用料：精五花肉
做法：五花肉切成3厘米见方的方块，加入糖色，火腿，慢火炖4个小时，最后收汁即可
特点：肥而不腻，瘦而不柴
7卓府爙四喜
用料：鲜猪肉，马蹄，香菇
做法：选用上好猪肉，三肥七瘦切粒，马蹄香菇切粒，搅拌上劲团成肉圆，下油锅炸至金黄红烧焖制而成
特点：香滑软糯
8竹溪刺婆鱼
用料：刺婆鱼，二荆条海椒、姜、葱、蒜
做法：大火油锅炸至酥脆，然后加入秘制调料慢火干烧而成
特点：麻辣干香
9三彩烩虾球
用料：精选大虾仁、红腰豆、玉米、青碗豆、鸡蛋等
做法：把嫩蛋蒸好，加入熬制好的虾汤、金瓜汁，下入青碗豆、腰豆、玉米、最后下虾仁，放入盐、鸡粉、勾芡淋在嫩蛋上即可。
特点：嫩蛋爽滑，
10邛人双椒鸡
用料：生态跑山鸡胸肉、薄荷叶、青尖椒、红辣椒、青花椒、姜蒜、蚝油、料酒等
做法：将鸡胸肉改丁，加入新鲜薄荷叶汁水、淀粉、蛋清、料酒、葱姜蒜等腌制10分钟；去除鸡丁里面的葱姜蒜等，沥去汁水，鸡丁过油炸制表面微黄后捞出控油；在锅中加入色拉油和适量猪板油，爆香青红椒、鲜花椒，姜蒜等；加入鸡丁，蚝油，白糖和鸡精，爆炒入味即可。
特点：外酥里嫩，晶莹剔透
11碗碗羊肉 用料：适龄本地麻、山羊肉等
做法：将适龄本地麻、山羊肉等为主料，辅之以十八味中药精密配方，用泉水漂3―4小时后，入锅汆水，再入（配方）锅煮熟，再配料即可。
特点：味道鲜美，暖心可口 渣渣牛肉
用料：牛后腿肉、泡椒、生姜、豆瓣、新鲜牛骨汤等
做法：将剁碎的渣渣牛肉焯水起锅，然后放牛油倒入渣渣牛肉翻炒一会儿，最后加入新鲜牛骨汤，加入秘制调料而成。
特点：肉质松软，麻辣味鲜
小吃
12古城孝子锅魁
用料：面粉、花椒、菜籽油、盐
做法：面粉加水调和发酵，揉搓，压扁，烘培
特点：咸、麻、香、酥、脆，入口化渣
13邛崃奶汤面
用料：邛崃山区老母鸡、猪骨、猪蹄、当地水叶子面等
做法：选用邛崃山区未经饲料喂养的土老母鸡为主要原料，辅以猪蹄、大骨，依传统古法用文火精心煨制而成。
特点：汤鲜味美
美食信息：厨师—聂建琼；餐馆—渔桥炖鸡奶汤面；电话—18117830335
汤
14迴澜石磨豆花
用料：优质大豆、石膏等
做法：先将大豆用冷水泡一夜，再用石磨研制成汁，烧开后过滤一道，放入冷锅中与石膏调制即可。
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