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炒茶叶青色怎么变黄

茶叶杀青后,烘干时变黄,有好几种情况。

炒茶叶青色怎么变黄

一是杀青不透,含水量高,如果不能及时散热,会形成闷黄,那样,烘干时也会变黄。

同样道理,二青时,锅温低,排气差,也会形成闷黄。

二是,在烘干过程中,设定温度过高,也会形成茶叶变黄,这种情况多一些,特别绿茶要求香气高的,基本都是黄色重,若是侧重鲜爽,可能会轻一些

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