金沙翡翠是什么菜
主料
胡萝卜适量
莴笋适量甜玉米3两
步骤1
准备食材：咸蛋黄2个、甜玉米3两、鸡腿肉2两、胡萝卜、莴笋
步骤2
鸡腿肉切成丁，加入姜末、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟玉米洗净待用莴笋和胡萝卜切成铜钱造型咸蛋黄捣碎待用
步骤3
锅内放适量油，倒入腌制好的鸡粒，大火滑炒至鸡肉发白即可起锅
步骤4
甜玉米下锅内炒熟后盛起待用
步骤5
将切好的莴笋和胡萝卜过沸水中焯一下
步骤6
锅里放入油，将捣碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！加入几滴料酒（去蛋腥味）再加入少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，炒到起泡泡
步骤7
把玉米粒倒入炒好的咸蛋黄锅中均匀地翻炒
步骤8
再把事先炒好的鸡肉粒倒入翻炒
步骤9
最后把焯过水的莴笋和胡萝卜一起倒片，翻炒几下即可
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