明台鱼最好吃的做法
主料
明太鱼1条
辅料
油适量，盐适量，葱3克，姜2克，蒜2克，干辣椒数个，八角2粒，花椒数量，糖适量，醋适量，酱油适量，鸡精适量，鸡蛋3个，生抽适量，胡椒粉适量
步骤
1.这种明太鱼非常容易清洗，只用菜刀刮一刮表面，去掉腹腔的黑膜，就可以了。先看一看它的模样吧。
2.明太鱼洗净切段
3.放入容器中，加入料酒；生抽；盐；胡椒粉；葱姜；八角；花椒
4.用保鲜膜盖好。腌制5小时以上。
5.将鸡蛋打成液，将明太鱼拣出后，先沾一层面粉，再沾满蛋液
6.入油锅中，煎熟。
7.煎至两面金黄捞出控油
8.八角；葱段；姜片；干辣椒，大量的蒜瓣备用
9.锅中放油，煎香八角；葱段；姜片；干辣椒，蒜瓣
10.倒入酱油炒香
11.冲入开水，放入煎好的鱼段，中小火烧20分钟。即可。
1/3将明台鱼去除内脏洗净，切成3厘米厚的鱼块。
2/3
将蒜、姜切碎，葱切成段，锅内倒油烧热，下姜蒜葱炒香，放入豆瓣酱炒出红油。
3/3
将鱼块放入锅内翻炒，酱油上色，倒入适量清水，加八角、白糖翻炒，待汤汁慢慢收紧时，放入切好的青椒丝、葱花，加盐调味同时放入几滴鱼露提鲜，出锅。
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