泡芙酱怎么会炸
准备主料食材：牛奶 300ml
辅料：鸡蛋黄 3只 低粉 15g 生粉 15g 糖 70g 淡奶油 150g
烹饪步骤:
步骤1
鸡蛋黄打散打匀，最好是电动打。
步骤2
将低粉生粉的混合物加入蛋黄中，拌匀
步骤3
牛奶加糖煮到微沸。
步骤4
去一点煮沸的牛奶倒入蛋黄碗，搅匀至无粉感。然后倒回到牛奶里，继续搅拌煮沸至粘稠厚重。
步骤5
过滤咯，用刮刀慢慢来。
步骤6
过滤完了放冰箱冷藏。
步骤7
开始打法奶油，加少量糖，打发至清晰纹路
步骤8
打发完毕
步骤9
取出冰箱冷藏好的酱与奶油混合，搅匀就成啦
第一呢就是烫面是否烫的时间过久，如果烫面时间过久面团上劲，水分流失就会造成炸裂第二呢就是加鸡蛋的时候是否加少了，导致面糊过干，烘烤的时候也会导致炸裂第三就是烘烤温度，温度过高就会导致泡芙炸裂，
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