炒蔬菜时何为断生
断生，意思是把菜炒到和菜生的时候颜色不一样，接近完全炒熟的状态，但不是全熟，在熟与不熟的临界点。断生，俗称“八分熟”，即把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。
菜炒制过程中颜色变得与生的时候不一样，而且吃起来没有生腥味就是断生菜，一般蔬菜断生后略炒一会儿就可以起锅了，以尽可能多保持菜中的维生素。在菜谱中，经常会见到炒至断生字样，但是菜断生不仅可以使用炒的方法，还可以用开水焯汤、油滑等方法。
所谓的断生指的就是蔬菜是否炒熟了，比方说蒿菜，它的断生时间一般为3分钟左右，如果继续炒不仅影响色泽和口感可能还会破坏其内部的营养元素致其碳化，而生菜的断生时间要比蒿菜更久一点，大概在6分钟左右，如果不维持在这个时间，其内部的根茎无法彻底断生。
断生，就是熟了的意思。一般叶子菜下开水一分钟就可以,其它种类两到三分钟.肉类:新鲜的要8-12分钟哈,不新鲜的多最好煮透,不要盲目断生.
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_657573003.html
相关推荐
-
河南的鹤壁有什么好玩的地方
鹤壁旅游资源丰厚。悠悠淇河，巍巍太行，风景优美、秀丽壮观。浚县、淇县为国家、省历史文化名城，素以名胜古迹著称。云梦山位于河南省鹤壁市淇县，是国家级文物保护单位和国家4A级旅游景区。京广铁路、107国道、京珠高速公路均途经淇县。北距安阳市58...
-
南充环保系统价格多少
南充环保系统的价格如下：城镇污水处理成套设备价格范围：¥450.00 ~ ¥500.00一体化污废水设备价格：¥1000.00 起批量 ≥1 台实验室污水处理设备价格：¥35,000.00 /台水雾降尘设备价格：未提供具体数值动环主机机房环...
-
工作励志语录经典的
工作励志语录经典的 经典的工作励志语录可以很好的激励身在工作中的人，有关于工作励志语录经典的有哪些呢?下面是小编为大家整理的工作励志语录经典的，希望大家喜欢。 工作励志语录经典的(珍藏篇) 1) 生活要懂得苦中作乐。 2) 不要墨守成...
-
三星拆封未激活新机是什么意思
1、未激活不能作为新机的依据，原因是很多旧机子，翻新的机子，只要设备重置或刷机都要重新激活，这样的未激活就不是新机了。还是以官网查询保修时间与激活时间来判断。温馨提示。2、嗯全新的。未激活就等于未用过，未激活的就用不了手机上的功能，所以就是...
-
美国斯坦福大学留学解析
美国斯坦福大学是不错的高等教育学院，那么申请美国斯坦福大学需要了解哪些信息呢？跟着来看看吧!欢迎阅读。 美国斯坦福大学解析 斯坦福大学Stanford University学校概况 斯坦福大学Stanfo...
-
普通大学招博士生吗?
并不是每个大学都有博士的。大学也分三六九等，有专科、普通本科、211（包括985），有的大学是没有博士点的，这种学校就没有博士了。比如专科学院和一般的普通本科。而一般的211（包括985）这种学校基本都有博士点，也有一些强势普通本科也有博士...
-
文竹怎么养殖
1.文竹喜欢疏松透气的沙质土壤，用腐叶土河沙混合来配制；2.文竹耐阴，不能强光暴晒，室内养殖放到书房；3.相对耐旱，盆土有七八分干时再浇透；4.喜欢弱酸性土壤环境，定期施加改良土壤酸碱性的肥料，用硫酸亚铁溶解在水里灌根，一个月施加两次；5....
-
香椿芽拌豆腐怎么做
按以下方式做的香椿芽拌豆腐很好吃：材料：香椿芽50~60克，嫩豆腐一块，小米辣椒2个（不吃辣不放），生抽1勺，香油适量，食用盐少许。具体做法如下1、将摘回来的香椿芽去掉老叶和硬梗，清洗干净后备用。豆腐切小块，大小一厘米见方即可，当然喜欢吃碎...
-
酿酒养猪怎么样呢
你好，酿酒养猪可以降低成本，要注意的是用酒糟养猪的时候要提前处理酒糟，以防止猪实用过量而营养不充分吸收，因为酒糟的主要成分是蛋白质和纤维，要注意在养猪的不同时期安排配比酒糟，例如在猪的成长期就要添加其他营养，配比全价饲料。 具体考虑的...
-
西宁的特产是什么
西宁的特产有以下几种：1、青海老酸奶：传统的青海老酸奶的发酵是在瓷碗中的，借着炕上的高温形成固态酸奶，酸奶的上层会浮着一层奶皮，喝的时候可以放一些糖来调味。2、牦牛肉干：牛肉干含有丰富的营养价值，常吃有利于身体健康。而牦牛肉干只有西宁有，被...
-
招财鱼喂什么好
麦麸、豆饼、黄豆等饲料，最好投喂配方颗粒饲料，有条件的地方还可投喂动物肝脏及蚕蛹等。 招财鱼，又名飞船、长丝鲈，原产地越南、泰国、马来西亚等，属斗鱼科。该科的鱼一般体型都比较小，但招财是该科鱼中的巨人。成鱼体长20-69厘米，椭圆形。体色...
-
冬枣脱青最佳配方
1、从肥水管理方面：冬枣喜磷钾肥、有机肥，每株施用有机肥50斤，过磷酸钙1斤，在秋季沟施三元复合肥，花前灌一次透水，结幼果时，重施磷钾肥，少施氮肥，防止贪青晚熟。2、全年生长阶段的管理：枣果摘完以后，11月份至次年3月份，要及时的剪除病虫枝...