晒青毛茶汤色从红变黄的原因
是因为氧化酶在氧化过程中被破坏，导致茶叶中的酚类物质无法继续氧化，从而使茶汤颜色由红色转变为黄色。此外，晒青毛茶汤色变化还与茶叶的品种、采摘时间、制作工艺等因素有关。例如，不同品种的茶叶在晒青过程中氧化酶的活性不同，因此茶汤颜色的变化也会有所不同。此外，采摘时间越早的茶叶，茶汤颜色越嫩绿，而采摘时间越晚的茶叶，茶汤颜色则越黄。制作工艺中的温度、湿度、时间等因素也会影响茶汤颜色的变化。总之，晒青毛茶汤色从红变黄是一个复杂的过程，受多种因素的影响。
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