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云舌肉制作方法

用料

云舌肉制作方法

五花肉500克、八角1个、桂皮1小块、辣椒1个、盐5克、葱适量、姜适量、茶叶15克、糖15克、蒜2粒、生抽10Ml、醋10ml、香油适量

做法

1 准备好五花肉。

2 用铁夹子,夹住肉在炉火上将烤带带皮面。

3 烤至焦黄取下。

4 放入水中,浸泡15分钟。

5 用刀刮净焦皮,用水洗净。

6 汤锅加水,放入肉。

7 烧开后撇去浮沫。

8 加入 八角 葱姜 桂皮 盐 辣椒烧开转小火。

9 炖至肉烂,捞出待用。

10 铁锅上铺上锡纸,锡纸上加入茶叶和糖。

11 上面放一铁箅子,将肉置于上,皮面朝上。

12 盖好锅盖,用旺火烧,待锅内冒出浓烟。

13 熏出香味时,离火焖至烟散尽。

14 把肉取出晾凉。

15 把蒜剁碎放入碗中。

16 蒜碗中加入酱油 醋 香油搅拌均匀成料汁。

17 将肉改刀切成片,码放在盘中。

18 将料汁浇在肉上即可。

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