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海鲜说的泡发是啥意思

泡发是指使海参从干产品的状态中重新吸收水分变得饱满,使其更符合人类的口味,并使营养素更易于吸收,从营养的角度来看,好的干海参只经过简单的加工和干燥,基本上没有营养损失,只要是经过正确加工的干海参,它们的营养价值就与新鲜海参没有太大区别。

海鲜说的泡发是啥意思

海鲜新鲜的就不需要泡发,需要泡发的百分之九十的都是干品。斫有干品海鲜吃之前,都应用温水提前半个小时泡发,水里放少量食盐杀菌,放点料酒去再腥。我就知道这些。

海鲜说的泡发是将海鲜干品(比如干海参等)用水(最好是纯净水)浸泡使海鲜吸收水分膨胀发制到利于烹饪。

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