武汉腌茄子做法
1.先把茄子清洗干净，放在透气的工具上面晾干水分。
2.再洗一些青红辣椒也晾干水分备用。
3.茄子晾干水分后去蒂，再全部切成粗细相同的条，然后往里面加入适量的盐，用手翻拌均匀，拌匀后放旁边腌两个小时，杀出茄子里面的水分。
4.两个小时后，再继续把茄子撺干，把茄子里面多余的水分都拧出来，放在透气的工具上面，放在太阳底下晾晒一天
5.茄子晾晒好后倒进无水无油干净的盆里面，差不多有10斤的茄子，最后就剩下这么一点了
6.把晾干水分的青红辣椒放绞碎机里面绞碎，这个辣椒可以根据自己的口味添加，我家里人比较爱吃辣，所以放的辣椒相当来说比较多
7.再把绞好的辣椒倒入盆里，还有蒜末和生姜末也加进去，大家可以尝一下茄子的味道，再适量地加入盐来调味，加入一勺白糖，再加入少量的高度白酒进去，用手抓拌均匀，加白酒有防腐杀菌的作用，最后装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里，盖上盖放在阴凉干燥处密封保存，保存一周后就可以吃了
买几个新鲜的茄子，不用削皮，茄子洗干净，然后切成小细条，切好后放在盘里，再弄一个蒸锅，锅里加水，放上蒸盘，把茄子放蒸锅里，蒸十分钟茄子变软了就可以关火出锅，然后放生抽，醋，糖，盐，喜欢淡的可以不加盐，放芝麻油，调味，用筷子搅拌几下，放十分钟再吃，更加入味。
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