鲢鱼花做法
1、材料：花鲢鱼、葱姜蒜、花椒、八角、豆瓣酱、老抽、香菜。
2、先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。
3、一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒，切丝用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜小辣椒用整个的，这些备用。
4、先将鱼两面炸出金黄色，然后盛出备用，注意火不易过大。炸之前可以在油五成热时，放入姜片两个，防止粘锅。
5、然后将准备好炝锅用的，葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美，料酒。
6、然后放入热水在烧沸腾放入准备的，大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。
7、盖上锅盖一会汤汁剩下一半时，记得姜鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话就不用放盐，相反汤汁如果正好，那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。
8、将盘子上放上香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼即可享用。
1.
刮鱼鳞,清内脏和鱼腮。
2.
葱,香菜段,干红辣椒。
3.
把鱼切成鱼段,并且在鱼身上割二刀,(炖鱼的时候好入味)。
4.
锅内放油,煎鱼!双面煎成金黄色。
5、加入清水，没过鱼身即可，然后加入半瓶啤酒，葱段，干红辣椒，姜，小火炖半个小时左右。
6、最后大火收汁，出锅装盆，撒上香菜段，就完成了
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