湖南腌制棘椒萝卜的做法
萝卜买回家洗干净，头部叶子和尾部的根去掉。
步骤 2
切成1cm厚的片。
步骤 3
切成1cm宽的条。注意上面留出2-3cm不要切。
步骤 4
把切好的萝卜挂衣架上。晒干或者烘干。我做的时候正好天气不好。烘了一天一夜。这是为什么我要一次做这么多。其实烘干后也就不到三斤萝卜干。
步骤 5
烘干的萝卜，回潮
步骤 6
洗好的姜和辣椒
步骤 7
洗好的尖辣椒，晾干，切成碎末。
步骤 8
找个大点的无油无水的盆子或者容器，把辣椒末和姜末放进去，倒一半的盐和一半的糖揉匀
步骤 9
萝卜干放进去，剩下的盐和白砂糖倒进去。揉匀。记得多揉揉。让味道充分融合。
步骤 10
这样就是揉匀了。
步骤 11
坛子口那里保持要有水，隔三天记得去加满。放进坛子密封5-7天，就可以开始吃了。放坛子里能放很久的。
步骤 12
这是七天后拿出来的。味道很好。嘎嘣脆的。
步骤 13
直接吃是一道可口的小零食，加点麻油就是一道可口的凉菜，配白米粥是极好的。
步骤 14
也可以炒点五花肉加上切碎的萝卜干
把要腌的食物洗干净控干水份再腌
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