正宗的朝鲜辣白菜的做法和配料
食材清单：
大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量
粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g
制作步骤
- 1 -
大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里。
- 2 -
加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。
- 3 -
苹果和梨子都去皮洗净。
- 4 -
苹果和梨去芯切小块。
- 5 -
洋葱也同样切成洋葱块备用。
- 6 -
碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀。
- 7 -
20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开。
- 8 -
接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。
- 9 -
糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中。
- 10 -
苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。
绞肉机可以说是我们平时必不可少的家庭厨具。
除了绞肉，还可以制作酱料，辅食，佐料等，真的是非常的方便哦。
- 11 -
料理好后，同样是倒入装辣椒粉的碗里，再加入鱼露熟芝麻白糖和食盐拌匀。
- 12 -
这样腌制辣白菜的腌料就做好了。
- 13 -
腌好的白菜清洗干净沥干水。
- 14 -
可以多清洗几遍，水分要挤干沥干。
- 15 -
再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。
- 16 -
然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。
-17 -
最后放进冰箱存放两天，酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃了
配料：
Napa白菜（大叶白菜）1个，胡萝卜1根，大葱2根，姜适量，大蒜适量，红辣椒1-2个，辣椒粉适量，虾酱或鱼露1-2汤匙，糖1-2汤匙，鱼露或生抽2-3汤匙，香油和/或辣椒油适量。
做法：
1. Napa白菜切成手掌大小的段，洗净，沥干水分。
2. 胡萝卜去皮，切成约2-3厘米的细条。
3. 大葱切成2-3厘米的段。
4. 把红辣椒切成小粒状。
5. 在一个碗中加入泡过水的辣椒粉，糖，虾酱或鱼露，鱼露或生抽，大蒜，姜，拌匀成调味汁。
6. 把所有蔬菜混合在一起，加入配好调味汁，用手把蔬菜均匀地搅拌匀。
7. 把菜放入一个干净，密封的玻璃罐中，把菜慢慢地压实。倒入香油和/或辣椒油。
8. 将罐口密封，存放在常温下2-3天，直到辣白菜泡汁变成黄色并有酸辣味。
小提示：
1. 切菜时可以尝试将胡萝卜切成细条、大蒜和姜切成末，辣椒切成细粒，这样口感更佳。
2.对于辣椒粉和辣椒油的份量，请根据自己的口感调整。
3.酸白菜保存后第二、三天和第五、六天吃口感会更佳，但也要注意不要太久放置，否则会变质。
朝鲜辣白菜是韩国传统的泡菜之一，是韩国餐桌上不可或缺的一道菜。以下是正宗的朝鲜辣白菜的做法和配料：材料：
大白菜 1个
大葱 2根
萝卜 1根
姜 适量
蒜 适量
红辣椒粉 适量
鱼露 适量
糯米粉 适量
糖 适量
盐 适量步骤：
将大白菜切成4份，去掉根部，洗净后切成2-3厘米大小的块状。
将大葱、萝卜、姜、蒜切成细丝状备用。
在一个大碗中加入红辣椒粉、鱼露、糯米粉、糖和盐，搅拌均匀成为泡菜酱。
将大白菜块放入一个大碗中，加入泡菜酱，用手将泡菜酱均匀地涂抹在每个白菜块上。
将葱、萝卜、姜、蒜丝放入碗中，加入适量的盐和糖，搅拌均匀后放入泡菜中。
将泡菜装入密封的容器中，放置在室温下发酵1-2天，然后放入冰箱冷藏即可。温馨提示：
在制作过程中，一定要注意卫生，以免造成食品污染。
泡菜酱的辣度可以根据个人口味进行调整，如果喜欢更辣的口感，可以加入更多的红辣椒粉。
在发酵过程中，要定期打开容器，释放掉泡菜中产生的气体，以免容器爆炸。
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