正宗永年砂锅酥鱼怎么做
原料：活鲤鱼10条（大约每条1.5斤左右）。
香料配方：八角5颗，小茴香10克，花椒8克，白芷8克，香叶8克，丁香1克，干辣椒20克。
调料配方：一品鲜2千克，海天生抽1.5千克，料酒1.7千克，白糖1.5千克，香醋1千克，豆豉150克。
蔬菜料：葱段1千克，姜片200克。
汤：高汤1.5千克。
制作流程：
1.活鲤鱼处理洗净。捞出来甩干水分，然后用纱布把每条鱼分别包裹起来备用。
2.净锅上火，把蔬菜料放到锅最底部铺平，然后在上面在放一个竹箅子压倒上面。
3.然后把处理好的鱼，整齐的平铺到竹箅子上面，然后把全部香料、调料倒入锅中。最后把高汤也倒入锅中搅拌均匀。
4.大火烧开后，立即改文火慢慢熬制。熬制8小时左右即可。
5.关火等汤汁完全变凉后，这时用工具轻轻地把鱼捞到盘中，撒上葱花椒圈即可。
食材：鲤鱼一条，西红柿一个，洋葱半个，姜6片，料酒2勺，高度白酒一勺，盐适量，油适量，番茄酱适量
做法：
1、鲤鱼去鳃，去内脏，去黑膜，洗干净，用厨房用纸擦干备用。
2、锅中放油，将鱼正反面稍微煎一下，时间不要太长。
3、西红柿，洋葱、姜切块备用。
4、锅洗净不用放水，底层铺一层西红柿、洋葱、姜片，少许盐。
5、一层鱼、一层西红柿洋葱姜盐，最后放上番茄酱，料酒、高度白酒等其它辅料，启用炖锅的炖汤模式，三个半小时，肉酥骨烂，补钙必备！
主料：鲫鱼800克
辅料：葱15克， 姜20克，生抽15克，醋适量，白糖适量，白酒1勺，花椒适量，色拉油适量，食盐适量。
做法：
1.鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹，去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃
2.葱切段、姜切片，将葱段均匀铺满锅胆的内部，将鱼一条条铺在葱的上边，铺满后，均匀撒上一层盐，撒上适量的生抽
3.继续铺第二层鱼，铺满后，再撒一层盐，再撒适量生抽，加入一勺白酒，往锅里倒小半碗醋，加入少许白糖，撒入少许花椒，将姜片铺满鱼身，再撒一层葱段，腌制半小时后放入压力锅。
4.压力锅开火50分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了
食材准备：鲫鱼1斤，油适量，葱姜蒜适量，八角适量，花椒适量，开水适量，生抽适量，白糖适量。
1、备好的鲫鱼。
2、将鲫鱼杀好。
3、水冲干净。
4、处理好的鲫鱼。
5、晒鲫鱼晒到6-7成干。
6、晒好的鲫鱼收回来。
7、热锅放油。
8、把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。
9、控油捞起来。
10、备好葱姜蒜，八角，花椒，切好。
11、把配料都垫罐里面。
12、把鱼铺于配料上摆好。
13、一层一层摆好。
14、上面铺一层白糖。
15、倒适量生抽。
16、倒入白开水。
17、小火焖30分钟。
18、永年广府酥鱼就完成了。
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