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中山皖鱼特点

中山皖鱼叫脆肉鲩。

中山皖鱼特点

脆肉鲩,原产于广东省中山市长江水库,是中山市地理标志之一,是利用水库的矿泉水,喂精饲料,运用活水密集养殖法养育成的名特水产品。因其肉质结实、清爽、脆口而得名。

脆肉鲩”外形像草鱼,而生物性异于草鱼,需要特殊的烹调方式,如果像草鱼一样烹调,则煮不烂、嚼不动,筷子戳不进,吃起来味道像吃橡胶,惊吓好多人。

根据研究表明,脆肉鲩鱼肉中所含必需氨基酸含量为 6.70 克,占氨基酸总量为39.88%,表明其蛋白质质量较佳,具有较高的营养价值。而脆肉鲩鱼肉中鲜味氨基酸含量为6.67克,占氨基酸总量达到39.70%,这也是脆肉鲩肉味道鲜美的原因。

中山皖鱼也叫脆肉鲩,顾名思义就是肉质结实,韧性强,吃起来软滑,爽脆,耐煮不烂且肉味清香可囗别有风味。脆肉鲩属于草鱼类,诞生在广东中山,特别是在中山东升镇,当地的水质消新,溶氧充足,在养的过程中又食蚕豆,把普通的草鱼养出特别的肉质。

中山鲩鱼又称为中山脆肉鲩鱼,它的主要产地在中山市的东升镇,中山脆肉鲩的肉质紧致,刺少耐煮,吃起来肉质弹牙,通常切簿片来打火锅!

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