哪种水果深加工技术比较成熟
水果深加工技术在我们国家目前整体上还处于一个短板状态，整体加工技术水平不是很高。至于哪种水果深加工技术比较成熟，不知道问的是重点在水果品种还是重点在工艺技术，所以从这两个方面谈个人所知道的。
在工艺方面，果汁和罐头的深加工技术比较成熟
在我们国家，水果加工产品都比较多，比如果汁（特别是浓缩汁）、果脯、罐头、果酒、果醋、果干等等，整体上果汁和罐头的工艺技术比较先进，我们国家的果汁和罐头出口也是相对比较多，但正如前面说了，我们的水果加工量非常少，占鲜果比例不足10%，所以，经常出现滞销现象。
在我们广西，浓缩果汁如百香果汁、菠萝汁等生产比较多，工艺也相当成熟，规模企业也有几家。果脯、果干也有不少的企业在生产。
果酒加工，除了葡萄酒加工工艺还可以之外，感觉其他果酒加工名气都很小。比如荔枝酒，据我所知，研制了很多年，广东和广西也有好几个荔枝酒厂，但始终打不出荔枝酒名气，主要还是工艺有待提升。
荔枝罐头在二十年前在广西也有很多小企业进行生产，现在主要是鲜食为主，很多企业都淘汰了。钦州还有一家在生产，产品都是出口为主。
在水果品种方面，苹果、柑橘等加工技术比较成熟。
苹果汁、苹果醋、橙汁等等，在很多市场都有卖。芒果、菠萝、葡萄等加工也比较多。但在我们南方，专门栽培用于加工的水果还是比较少，多数果农种植都是以鲜果销售为主，不得已才用于加工。
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