沙县小吃里的拌青菜怎么做
材料为青菜300克，盐适量，油适量，蒜泥，糖，醋，鸡精，味精，辣椒油，香油，花椒。步骤为，
1、将青菜整根在开水中烫一下，烫熟即可，不能太老，一段时间后捞到凉水中待用；
2、把蒜泥、糖、醋、鸡精、味精、辣椒油、香油各取适量调汁；
3、把菜捞出，轻轻挤一下，不要把水份挤得太干，放入盆中，放入盐搅拌均匀；
4、将汁浇在上面，不要搅拌，往锅中倒入适量食用油放入花椒，加热；
5、等油温烧至八成，花椒味出来后，浇在蒜泥上，搅拌均匀即可。
食材清单
青菜 适量 、 蒜 少量 、 盐 少量 、 油 适量 、 味极鲜 少许
烹饪步骤
步骤1/4
青菜洗净备用，切点蒜末
步骤2/4
锅里放水烧开后放入青菜在放点盐，开水烫1-2分钟左右，烫太久就不好吃了
步骤3/4
把烫好的青菜捞出沥干水分放入盘中，放入蒜末淋上味极鲜酱油。
最后一步
锅烧热放油烧至六成热，在把油淋在青菜上，吃的时候拌下就好了。
小贴士
水里放点盐可以保持青菜的绿色，我觉得青菜这样做很好吃，清淡，青菜的维生素又不会破坏。
步骤 1
添一锅水，烧开，放入青菜。煮熟，大概五分钟左右即可。捞出放入盆中。
步骤 2
半颗蒜切碎，一根葱切碎，一小块生姜切碎，放在青菜上方。倒入一勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，半勺香油，半勺鸡精，一勺糖，半勺盐。
步骤 3
将油烧热，放入一把花椒，十秒后，将油和花椒一起泼在青菜上。搅拌即可。
一、准备材料
1、青菜：洗净，去掉叶子，切成小块；
2、葱姜蒜：切碎；
3、调味料：盐、酱油、糖、醋、料酒、花椒、八角、桂皮、草果等；
二、烹饪步骤
1、将青菜放入锅中，加入适量的清水，大火烧开；
2、加入适量的盐、酱油、糖、醋、料酒、花椒、八角、桂皮、草果等调味料，煮至青菜变软；
3、加入葱姜蒜，煮至青菜变软，关火；
4、将青菜装盘，撒上葱花，即可。
食材：菠菜1把、粉丝1扎、鸡蛋2个、姜1/2块、蒜3瓣、香葱1棵、盐1茶匙、凉拌酱油1/3汤匙、香醋1/4汤匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、辣椒油适量、腰果适量
做法
1.龙口粉丝用温水泡软。腰果烤或者炒熟，葱切末，姜挤汁。
2.菠菜和粉丝焯水断生捞出放入冷开水中备用。
3.鸡蛋摊成鸡蛋皮。
4.菠菜鸡蛋粉丝加盐拌匀入味。
5.辣椒油+香醋+凉拌酱油+白糖+鸡精+蒜泥+姜汁+葱末混合均匀。熟腰果斩碎。吃的时候淋上汁和腰果碎拌匀即可。
步骤1
青菜放有盐有油的开水里焯一下
步骤2
黄豆提前煮熟
步骤3
青菜切碎和黄豆拌在一起 ，倒入米醋 生抽 盐 蚝油
步骤4
一盘简单的小菜就好了
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