信阳毛尖制作过程
1.
摊放 先将采摘好的茶叶均摊在竹匾上，筛除上面的老叶、残叶、老梗等，再将茶叶用清水清洗干净，之后继续均摊在竹匾上，每隔2小时翻动一次，让鲜叶变软
2.
杀青 着把已经晒好的鲜叶放入专用的杀青机中杀青，把温度控制在115~120℃，时间为3小时左右。鲜叶在杀青后，需立即均摊在竹匾上，开电风扇来降低叶片温度。
3.
揉捻 下来把已经晾凉的鲜叶放入揉捻机中进行揉捻，6~20分钟后茶汁会被完全揉出，之后需将茶叶放入解块机中进行解块，再放入热锅中烘炒，让茶叶的条索得以整齐。
4.
烘干 随后把鲜叶放入烘干机中，将温度调置120℃，8~10分钟后取出鲜叶，照例摊放在竹匾上，等鲜叶彻底晾凉后继续放入烘干机中烘干，温度调置80℃，30分钟后取出茶叶晾干保存。
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