腌拉拉菜的腌制方法
（一）洗菜 将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。
（二）晾菜 将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。
（三）切菜 用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。
（四）揉搓 将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。
（五）装坛 将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。
（六）封口 待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用
腌拉拉菜可以汤腌:先拉拉菜将洗净用开水烫熟,然后切成约3厘米长一截放进坛子里,再掺入淘米水或米汤,腌制一段时间,使腌拉拉菜与汤水变酸即可。
食材:
拉拉菜1000g、盐5勺
步骤:
1、先用干净的水把楋菜洗干净！
2、再放在一个固定的容器里！洒点盐！可以多洒点！然后再找几块大石头压上！
3、放个一个星期左右翻一下！再洒点盐！这次不要多了噢！
4、再放半个月就差不多可以吃啦
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