如何快速剖虾
第一步把虾双手拿住，右手拿尾，左手拿头，按住虾尾的虾壳第二节（从头开始数），直至稍微松软。
第二步要比之前稍微用力，左手握住不动，右手加力，轻轻的往虾头方向挤压虾壳，多试几次，直至虾尾壳有些脱落现象出现。
第三步要把虾尾部位和虾头联合的地方进行虾壳脱离步骤，我们只要用适当的力挤压虾身就好啦。
第四步是虾壳中拔出我们的美味虾肉的过程，用右手握住虾尾，用左手握住我们的虾头，稍稍用力拔虾头，连同虾壳一起从虾尾拔出，这样虾就快速地被我们有技巧的剥开啦。还有一种特别简洁的方法，就是用刀将虾的背部，沿虾线由头到尾割开,浅浅的就行了,再把虾线（虾线是虾的内脏）挑掉,就可以了。
1，将虾洗干净。将还没开背的虾放在一碗冰块上以保持新鲜。
2，剥虾。下面是具体步骤：
·拔掉虾头（如果你买的虾没有去头）
·拔掉虾腿
·剥掉虾壳——将手指滑进虾头下方，将壳从身体上剥下。
·保留虾尾或者去掉。
3，去掉虾线。
·如果虾线断成了几节，将虾放在流水下冲洗几秒钟洗掉虾线即可。
·也可以用虾线取出器去掉小虾的虾线。
4，用刀切开背部。给虾开背，你只需要加深刚才的切口就可以。只要足够将虾剖开成蝴蝶状连着的两片即可。
6
冲洗虾并保持低温。在冷水下快速冲洗虾，然后放在冰块上，在剖其他虾的时候保持低温。
7，完成。
警告
用刀的时候小心
1、把新鲜的生虾放到冰箱中冷冻十分钟，取出以后它的虾壳有些发硬，再把虾头去掉，然后从头部开始把虾壳全部剥离，就能得到里面完整的虾肉。
2、在去壳时要先从大虾背部的第三节剥起，剥开以后去掉虾头，然后再从第三节向尾部剥壳，最后按住虾的尾部，把露出的虾肉用力一拉，就能让虾壳与虾肉完全脱离，能得到里面完整的虾肉，这时再把它的虾线去掉，清理干净以后就能直接食用鲜嫩的虾肉了。
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