大都菜怎么腌
大都菜是一种常用的腌菜，以其酸菜不变色、口感鲜美而备受欢迎。制作方法如下：将大都菜清洗干净，切成备用。在一个大碗中加入盐、鸡精、糖、鸡粉、辣椒粉、葱姜蒜和香菜末，混合均匀。
将大都菜放入碗中，混合均匀，轻轻揉捏一分钟，让佐料充分入味。
最后将调味好的大都菜装入干净的玻璃瓶或塑料盒中，密封冷藏即可。腌制时间一般为1-2天，适量增减到口感与个人喜好相符即可。
应该把菜切丝，整齐的摆平，撒一层盐，在铺一层菜。最好放凉开水，然后压实。
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