山东菏泽玫瑰肉的做法
第一步猪肉洗净，冷水下锅加入花椒、姜片、香料、两勺料酒，煮沸去浮沫。
第二步猪肉切块。用厨房纸巾稍微吸走猪肉表面的水分，防止等会儿煸炒的时候溅油。
第三步锅烧热，加入适量的油和冰糖，小火熬制糖色。没有冰糖的话可以在一碗热水里加入黑糖/白糖融化后倒入锅里（不加油）熬成糖浆。
第四步炒出糖色后加入猪肉和洗过的香叶，八角，大葱、桂皮翻炒，让猪肉表面均匀裹上糖色。煎至猪肉表面呈微微焦黄状即可。这一步可以让猪肉定型，同时出锅后口感外焦里嫩。加入1勺生抽，1勺老抽，1小勺玫瑰腐乳、半勺米醋和足量料酒没过红烧肉。加醋的作用是让猪肉更软烂（特别是肉太瘦的话）。
第五步加入100-200ml可乐。可乐既可以增加甜度，又能起到上色的作用。关盖改小火炖2小时。
第六步开盖改大火收汁，再快完成时可以尝尝味适量加盐调整咸度，再加入一勺蜂蜜提亮。
这道玫瑰肉就完成了。
玖瑰肉制作方法
步骤 1五花肉洗干净，西兰花切小朵
步骤 2南乳、白糖、五香粉、老抽调成调料
步骤 3五花肉放进加有姜片、料酒的水里煮8分熟，捞起沥干后，在猪皮上抹上老抽上色
步骤 4热油锅，把猪皮一面小火煎5分钟，让猪皮变红
步骤 5切成大小相当的正方形
步骤 6切去4只角
步骤 7肉放冰箱里冷冻到有一定硬度，拿出来切成片，肉片盘绕成玫瑰花，用牙签定型
步骤 8用大碗装好，淋上调料，上锅炖大约40分钟
步骤 9西兰花在油盐水里灼熟，沥干水分摆碟
步骤 10把炖好的玫瑰肉捞起，拆去牙签，摆到盘子中间
步骤 11炖肉的肉汁倒进小锅里，加入水淀粉，煮成薄芡，淋上玫瑰肉上面即可
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