陕北果馅做法
苹果 225克，去核、切碎，不需削皮，牛/羊脂 110克，切碎，葡萄干 395克 (raisin, sultana, currant都应该有)，混合蜜饯果皮 110克(切成细碎的小粒粒)，绵红糖 175克，橙子 1个，取磨碎的橙皮和橙汁，柠檬 1个，取磨碎的柠檬皮和柠檬汁，杏仁 25克，切成薄片，混合香料粉 2平茶匙，肉桂粉 ¼平茶匙，新鲜肉豆蔻粉 一大捏，白兰地 3汤匙。
制作果馅的步骤
步骤1
除了白兰地以外的所有配料都放在一个大碗里搅拌，一直拌到完全混合均匀。
步骤2
然后用干净的布盖在碗上，放在阴凉处12小时或者一夜，入味。
步骤3
预热烤箱，Gas mark¼；
225°F (120°C)。
步骤4
松松地在碗上盖一层锡纸，放在烤箱里烤3小时，取出。
步骤5
这时百果馅儿是泡在油脂里的。看着不怎么样，不过不用担心。晾凉的过程中，时不时搅拌一下，油脂就会和其它材料凝在一起，这样就不会变成小碎油脂块块。
步骤6
等百果馅完全冷却以后，再次搅拌均匀，加入白兰地。
步骤7
把百果馅放在消过毒的罐子里。(消毒过程：用洗涤剂洗净，清水漂洗干净，用干布完全擦干，放在烤盘里，放入烤箱中层烤5分钟，gas mark 4, 350F, 180C)
1冬瓜去皮去籽，切成片，放水没过冬瓜，开过煮成透明状
2捞出滤干水分，用料理机打成浆
3用纱布挤干水分
4桃肉切块，料理机达成浆，和冬瓜泥，糖浆一起放锅里中火翻炒
5炒到快干的时候尝尝味道，适量加糖
6炒干，水果馅比较黏手
7凉了以后，如果太潮，可以放微波炉里加热1分钟，取出搅拌
8或者加少量澄粉，拌匀。微波炉里转2分钟
9保鲜袋装起来，放冰箱里一晚上，变得比较不黏手了。可以用了。
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