山药什么时候开挖
9到11月左右
山药是营养丰富的蔬菜之一，其肉质细嫩，口感清甜，含有大量的淀粉质、氨基酸、维生素等营养成分。要想获得好的山药收成，挖掘时间非常关键。以下是一些挖掘山药的最佳时间：
1.秋季：山药在秋季是最适合挖掘的时候，一般在10月左右。此时，土壤温度适宜，植株生长旺盛，能保证山药的质量和产量。
2.霜降后：在一年四季中，霜降后是最适合挖掘山药的时候。因为此时山药处于休眠状态，植株更容易被取出，而且地下茎的甜味也会更加浓郁。
3.天气晴朗：如果大雨或者泥泞的天气仍然需要挖山药，则容易导致山药表面受损或者在保存过程中容易发霉。天气晴朗干燥的条件下进行挖掘，更有利于保存山药。
总之，挖山药最好在秋季农历十月或霜降后晴朗的天气，这样有利于保证山药的品质和保存。同时，在挖掘山药之前，应该提前清理好植株周围的杂草和碎土，以免影响挖掘效果和山药的品质。
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