宜昌排骨火锅做法
1.排骨买回切小段（大概两公分长就行），洗净放开水锅里煮沸腾，煮开后捞出用凉水冲洗干净（这一步为了去腥）在打一锅冷水把洗好的排骨倒入锅中，同时加入姜三片、小葱两根（把小葱打个结）大蒜一瓣（不要拍开噢，就整瓣放进去）、生抽两勺、白醋半勺、料酒五勺，盖上盖子大伙煮开中火煮20分钟2.趁着煮排骨的时间，把所以烫菜都洗干净放盆里等着烫就行了1.排骨买回切小段（大概两公分长就行），洗净放开水锅里煮沸腾，煮开后捞出用凉水冲洗干净（这一步为了去腥）在打一锅冷水把洗好的排骨倒入锅中，同时加入姜三片、小葱两根（把小葱打个结）大蒜一瓣（不要拍开噢，就整瓣放进去）、生抽两勺、白醋半勺、料酒五勺，盖上盖子大伙煮开中火煮20分钟2.趁着煮排骨的时间，把所有烫菜都洗干净放盆里等着烫就行了
第一步：买回家的排骨排骨用水清洗一下，放到盆子里，泡十分钟，去除排骨中的血水。
第二步：在放置排骨的盆中放入适量料酒、葱、姜、盐将排骨腌制入味。
第三步：炒锅洗净，加水，把排骨给倒入锅中，水开，捞出排骨，用清水清洗干净。
第四步：锅留底油，油温五成热放入姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、郫县豆瓣、火锅底料炒香后，放入排骨进行煸炒，煸炒过程中，在锅边放入适当料酒、醋，排骨炒香之后，加入适量的水，将排骨炖个十多分钟，入味之后，便可以进行食用了。当然也可以边吃排骨火锅，边涮一些蔬菜也是可行的。
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