宝塔菜的腌制方法
腌制方法如下：
1、所用材料：宝塔菜500克。所用调料：盐，生抽，陈醋，干辣椒，八角，花椒，香叶。
2、宝塔菜要反复多清洗几次，用牙刷仔细洗刷，这样看起来就干净多了。
3、沥干水分。
4、将宝塔菜放入盆中，加入1小勺盐搅拌均匀，腌制2个小时以上，会腌出很多水分。
5、将地环腌制出来的水分倒掉。
6、锅里放上能淹没过宝塔菜的酱油，放上干辣椒八角花椒和香叶煮开，晾凉备用。
7、表皮吹干的宝塔菜放在无油无水的玻璃瓶里。
8、再放点蒜片和姜片。
9、把晾凉的酱油倒进去，最好把宝塔菜淹没过来。
10、瓶口盖块保鲜膜然后盖好盖子放阴凉处腌制一周就可以吃了。
1、挑选一些个头差不多大小的宝塔菜，大概需要5千克。
2、将选好的宝塔菜洗干净，沥干水。
3、按照一层盐一层菜的顺序，将宝塔菜放入缸中腌制。
4、全部放进去之后，在宝塔菜上压上石块。
5、第二天，翻一次缸;以后每隔两天再翻一次，总共需要翻三次。
6、第二天的时候，将腌好的宝塔菜放在清水中浸泡清洗4小时。
7、将洗好的宝塔菜放到酱缸中腌制，每天打扒三次，需要腌制10天。
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