怎样做蚕豆肉片
D 00:07首先准备100克新鲜的蚕豆，再准备200克猪肉。先用刀把猪肉切成2毫米的薄片，切好的猪肉片放到碗中。
D 00:18把猪肉腌制一下，首先加入少许的食盐，再加入少许的料酒，点入一点点清水，再放入半个蛋清，顺着一个方向搅拌，一直搅拌到肉片吸饱汁水，同时也要搅拌上劲。
Iil 00:32下面再加入少许的淀粉，再次搅拌均匀，最后放入少许的花生
油。肉片拌好后放到一边腌制10分钟。
D 00:53准备大蒜几个改刀切沫，生姜一
小块用刀拍一下，下面也改刀切碎，然后把二者混合在一起再次改刀切碎，切好后放入到碗中备用。
D 01:09准备香葱一根改刀切成小葱段，
切好后也放入到碗中。小红椒一块先丝，再切丁，切好后放到碟子中备用。
D 01:21起锅加水，水里加入少许的明油，温水的时候放入蚕豆，蚕豆一定要煮熟。
D 01:46蚕豆煮熟以后，把它控水捞出，
这个时间大概在2分钟左右。切好后也放入到碗中
视频简介
D 01:52把锅烧热◇热锅凉油，然后倒入
肉片进行滑油，肉片滑至变色
后，倒入葱、蒜、姜末继续翻炒出香。
D 02:13下面沿着锅边倒入料酒，翻炒四五六七下后再倒入蚕豆，翻炒均匀后加入少许的食盐、蚝油少许，点入少许的生抽入个底味，再加入一些花椒油提味，再次翻炒均匀。
D 02:32然后点入少许的鸡汁，再倒入红椒丁，翻炒数下后就可以盛出装盘了。
用料
蚕豆 ，猪肉 ，油 ，葱丝 ，姜丝 ，蚝油 ，盐
做法步骤
步骤 1
猪肉切片，用料酒和淀粉腌制一下
步骤 2
蚕豆去皮，洗净
步骤 3
炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入腌制好的肉片，划炒至变色，盛出
步骤 4
留底油，烧热，放入葱丝和姜丝，爆香
步骤 5
放入蚕豆和肉片翻炒，再放入蚝油、盐调味，翻炒均匀即可
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