油桃罐头做法
油桃罐头是一种美味可口的水果罐头，可以直接食用或者作为糕点、甜品的原料。下面是制作油桃罐头的详细步骤：
所需材料：
成熟油桃 6个
白砂糖 500g
水 500ml
柠檬 1个
制作步骤：
1. 将油桃放入开水中焯水，用手轻轻搓洗桃皮表层，捞出放入冷水中浸泡5分钟，然后去掉果皮和核，切成均匀大小的块备用。
2. 取一个干净的锅，加入适量的水和白砂糖，开大火搅拌至糖全部融化。
3. 等到糖水变得黏稠，加入切好的油桃块，再挤入柠檬汁，翻炒均匀。
4. 调小火，将油桃和糖水慢慢熬煮60分钟左右，期间要不时地搅拌，以免糖水粘底。
5. 煮至油桃变透亮，糖水变得浓稠时，用勺子将油桃块捞出放入干净的玻璃罐中。
6. 将剩下的糖浆再次煮沸，倒入罐中，使油桃刚好没过糖浆。
7. 然后将罐口擦拭干净，盖上盖子，待冷却后，再放入冰箱冷藏保存。
小窍门：
1. 油桃的选择：选用成熟的油桃，色泽鲜艳，体积饱满，手感软糯。
2. 注意切油桃时手要干净卫生，去除果核和果皮，切块大小要一致，这样油桃罐头看起来更加整齐。
3. 制作糖浆时，糖水越黏稠，熬制出的油桃罐头就越美味，但不宜煮得过久，以免油桃过软或过甜。
4. 把油桃放入玻璃罐后，倒入糖浆时，油桃应该刚好没过糖浆，量不能太多，否则容易变质发酵。
5. 注意玻璃罐口和盖子要消毒干净，以免糖水发酵变质影响口感。
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