汉中杂酱面做法
主料：面条、五花肉、香豆腐干、胡萝卜、土豆、青菜、黄瓜。
辅料：大葱、盐、肉酱、鸡精、花椒粒、干辣椒。
步骤：
1、先将土豆切丁、胡萝卜切丁、豆腐干切丁、五花肉切丁。再讲大酱和豆瓣酱放入碗里，加入少许清水搅拌均匀；
2、往锅里倒入植物油，油热后将豆腐干丁放入炸至两面金黄，捞出控油；
3、炒锅留余油烧热，放入肉丁煸炒至出油。再放入花椒粒和干辣椒煸炒1至2分钟后放入葱花，煸炒；
4、再放入土豆丁、胡萝卜丁煸炒均匀后，倒入混合好的酱汁；
5、中火煮至酱汁浓稠后，放入炸好的豆腐干丁、盐、鸡粉调味；
6、另起锅倒入清水，放少许盐，水烧开后，放入面条煮2至3分钟后，捞出用清水过滤下，再放入碗里；
7、最后将青菜、黄瓜丝码在面条上，浇上煮好的炸酱即可。
猪肉切小丁，加葱蒜姜、老抽、料酒、盐炒熟。
2. 炒锅中热油，倒入黄豆蘸酱，加水，小火不停搅拌；加入炒好的猪肉，待汤汁浓稠时关火盛出备用。
3. 黄瓜、胡萝卜洗净切丝；木耳泡发后沸水中煮熟；鸡蛋、西红柿分别加少许盐炒熟；葱蒜切末。将以上材料码在盘中备用。
4. 面粉加水活成面团，醒半个小时后，做成手擀面。入沸水中煮熟捞起。
5. 在面条上浇上杂酱，加入盘中的菜码，一碗香喷喷的杂酱面就做好了。（可以加少许醋调味
说起汉中的杂酱面，也是非常好吃的，也是汉中的特色面，杂酱面的做法也很简单，但是要做出酱的味道，就不简单了，首先要选大肉，大肉是三七分，三分肥肉；
7分瘦肉打碎，下来是酱，酱要用《营口大酱》，先用各种调料把肉拌均匀，锅里放油，先炒肉，炒到8层孰，在把酱放进去小火慢慢熬，熬出酱香味了，在沟点欠粉，就可以了
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