潮州柑皮做法
制坯—加料浸渍—干燥—加料干燥—连续加料干燥—加甘草粉—成品
制作要点
原料要求
选用新鲜黄色甜橙、香橙等，剥皮，刨取果品的最外层(桔黄层)作原料。
制坯
剥下的橙皮，用特制刨刀刨下橙皮最外层，剥下的小皮为片状不规则圆形，俗称金钱皮。以l00千克橙皮加50升梅卤(腌梅子的卤水)、0.5千克明矾，一起放入缸内浸渍。经过48小时后，捞出橙皮，在沸水中烫漂2分钟，立即在自来水中漂洗。漂洗时间掌握在24小时左右。而后将橙皮沥干水分，再以50%的食盐及30%的梅卤(指原料重量的百分数)进行盐渍。盐渍20天左右，捞出干燥，即成橙皮坯。
熬汁
将甘草煮水，沥去渣滓并进行浓缩。加入适量砂糖及糖精，一起溶解制成原汁待用。
浸渍、干燥
将橙皮坯故人缸中，用煮沸的甘草汁倒人缸中并加盖，焖渍2小时后，取出橙皮及部分汁料，一起均匀放在烘盘中，送入烘房干燥。待干燥后再加入原汁，可重复多次。最后一次加料干燥后，出烘房即加入成品重量1%的甘草粉，拌合均匀。
配料：潮州柑3斤，冰糖500g，盐4g
做法：
1. 刨柑皮后，放在水里泡十几个小时，中间换水，去掉苦涩味。
2.把泡好的柑中火蒸30分钟
3.蒸好的柑放进电饭锅里，用勺子压烂，也可以用刀子切小块，去柑籽。
4.4克盐和500克冰糖撒在上面，打开煮饭按键。
5.再按一次煮饭按键，打开锅盖让水分蒸发，翻转几下，准备收汁。
6.（装瓶放冰箱，夏天可以泡水喝，可以加点甘草或者一个柠檬汁）
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_657675472.html
相关推荐
-
密封的水果放冰箱会有李斯特菌吗
冰箱里的水果可能感染李斯特菌，需做好杀菌处理：1. 李斯特菌可在低温下生长：李斯特菌可耐受-20℃的低温，如果冰箱未做杀菌处理，水果可能被污染。2. 冰箱需做好杀菌处理：在使用冰箱过程中，可以蘸取酒精或喷戊二醛溶液杀菌，减少细菌生长。3....
-
2023辽宁高考提前批大学有哪些
2023辽宁高考提前批大学有中山大学、四川大学、北京航空航天大学、北京理工大学、湖南大学、武汉理工大学、北京交通大学、中南财经政法大学等。2023辽宁高考提前批大学：国防科技大学、南开大学、山东大学等。以下是具体内容，大家可以看一看。提前批...
-
大蒜炒鸡腿功效
材料：鸡腿6个、蒜（对，就这么简单，剩下的就是各大佐料）第一步鸡腿洗净，两面划两刀，方便入味减肥的朋友可以把鸡皮去掉。第二步加入两勺蒜碎、两勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、一勺酱油、半勺胡椒粉、半勺蜂蜜。用手按摩抓匀两到三分钟，然后腌制至少20...
-
荷兰土豆是转基因吗
不是荷兰土豆较一般国产土豆品种体型更大，结疤更少，外形更好看；国产品种土豆去皮后颜色更偏白，儿荷兰土豆去皮后颜色偏黄。口感：荷兰土豆由于含淀粉量较高，煮熟后口感更沙、更软，味道也比一般土豆更甜。拓展资料：土豆的营养：土豆营养价值较高，富含钾...
-
吊椅多少钱
吊椅的价格因品牌、材质、设计等因素而异，以下是一些具体的价格信息：一般价格一般价格在400元左右。价格在100-700元左右。中档价格五六百元。七八百元。高档价格139元。1000元。特殊用途价格79元。470元。425元。8.8元。807...
-
河南香酥肉饼正宗做法配方那教怎样做好吃
主料猪肉1斤胡萝卜1根香菇7个青椒1个辅料面粉500 步骤香酥肉饼的做法步骤11.温水和面，加一个鸡蛋和一点点盐，静置十分钟；我们利用这个时间去做馅。香酥肉饼的做法步骤22.肉馅放绞肉机里搅碎，也可以手动切碎。香酥肉饼的做法步骤33.我们分...
-
湖北必买的十种特产
湖北必买的十种特产有武汉热干面、鄂州武昌鱼、中国十大名茶恩施玉露、洪湖莲藕、秭归脐橙、潜江龙虾、中国十大名绣汉绣、襄阳大头菜、房县黑木耳、中国三大工夫红茶宜都宜红茶。1、武汉热干面热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中...
-
核桃的种植方法
种植方法及管理如下:1. 种植时间:核桃树最好在春季或秋季种植。春季种植可以在植树节前后进行,秋季种植可以在落叶后进行。2. 土壤选择:核桃树对土壤的要求比较严格,最好选择深厚肥沃、排水良好的土壤。3. 植树方法:将核桃树的枝条插入土壤中,...
-
嘉兴地标建筑
嘉兴的地标建筑有很多，以下是其中一些：嘉兴市区标志性建筑 - 嘉兴国际饭店：位于嘉兴市本级，是嘉兴市的地标性建筑之一，也是嘉兴市区最高的建筑。它是一座高 238.5 米、共 58 层的超高层建筑，是嘉兴市的标志性建筑之一。嘉兴市区其他标志性...
-
鼓励学生高考祝福语
读了这么多年书，大家肯定都希望在高考的时候能够取得好成绩，很多小伙伴也会自己激励自己。你是否在找“鼓励学生高考祝福语大全”，下面小编收集了相关的素材，供大家写文参考！鼓励学生高考祝福语大全精选篇11、为目标，晚卧夜半，梦别星辰，脚踏实地，凌...
-
室外装饰石材怎么选
选择室外石材时，可以考虑以下几个方面：耐磨性花岗岩的耐磨性非常好，适合用于室外环境，尤其是高人流量的区域。大理石耐磨性较差，通常较少用于室外。耐候性石材应能抵御日晒、雨淋、风蚀等自然因素的侵蚀，保证长期使用的耐久性。进口石材如阿曼金、意大利...
-
蒜蓉蚝油油麦菜的做法
蒜蓉蚝油油麦菜的做法？1.油麦菜摘好。2.用淡盐水浸泡一会再冲冼干净。从中间一切两半。3.油烧热，放蒜米、蚝油炒出香味后放油麦菜大火急炒。4.待油麦菜塌架后放少许咸盐、白糖。5.别放味精，蚝油的鲜味足矣！油麦菜是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶...