上海酱乳黄瓜是怎么做的
上海酱乳黄瓜是一道传统的上海小吃，非常简单易做。以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 新鲜黄瓜 2-3 根
- 上海酱乳 适量
- 蒜末 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 将黄瓜洗净，切成约0.5cm厚度的片状。
2. 在盆中放入适量的盐，将黄瓜片放入盆中，均匀地撒上盐，腌制约15分钟，使黄瓜片出水，软化一些。
3. 将腌制好的黄瓜片取出，用流水冲洗掉多余的盐分，并沥干水分备用。
4. 在一个大碗中，加入适量的上海酱乳，根据个人口味调整用量。加入适量的蒜末，少许的白糖，搅拌均匀。
5. 将腌制好的黄瓜片放入碗中，用筷子或者汤匙搅拌均匀，使黄瓜片充分裹上酱汁。
6. 取一个炒锅，倒入适量的食用油，加热至中火。
7. 将裹好酱汁的黄瓜片放入锅中，翻煎几次，直到黄瓜片变软、表面微黄即可。
8. 煎好的黄瓜片取出，放凉后即可食用。
这样做出的上海酱乳黄瓜口感酥脆、鲜香，酱汁的味道与黄瓜相互融合，既开胃又下饭。根据个人口味，可以适量调整上海酱乳、蒜末和糖的用量，以达到自己喜欢的味道。享用时，可以单独作为小吃，也可以配餐食用。
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