搓茶的正确手法
1.
洗锅,生火烧热锅; 由于茶叶需要烘焙,量也较大,所以最好选用柴火灶。把锅洗净,生火并将锅烧热。
2.
炒青; 倒入采摘回来的茶叶,用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软,此时需大火。
3.
装入簸箕; 将炒软的茶叶盛出,装入簸箕。盛出茶叶后,将锅洗净。
4.
揉搓(搓茶); 擦茶需趁热,用手反复揉搓,跟揉面差不多。将手在冷水中浸湿,这样就不怕烫啦。当茶叶揉搓成一团,感觉茶叶也凉了后,将揉成团的茶叶散开,这一遍搓茶就算结束。
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