蔚县苦荞饸饹完整流程
的荞面饸饹
2.用凉水泡1小时
3.准备底菜
4.蒜苔切丁
5.红萝卜擦成丝，再切成小截。
6.豆腐也切成小薄丁
7.韭菜切成小段
8.打一鸡蛋，加少许清水，打散，平底锅烧热倒少许油，
9.倒入蛋液，摊成蛋饼。
10.切成菱形的小片
11.锅内倒油，放入蒜苔丁和红萝卜丝，翻炒至八成熟。
12.放入木尔丝和豆腐丁，翻炒。
13.放生抽、十三香，翻炒均匀。
14.盛出备用
15.锅内倒少许油，放5勺盐。
16.油烧热后，倒入大量香醋，激出醋香味。
17.倒入一锅开水，放入姜末。
18.倒入炒好的底菜
19.调汤：放十三香、胡椒粉、辣椒油。
20.最后关火，放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了。
21.另起一锅，将清水煮开，放入荞面饸饹，煮至中间没有硬梗就捞出，放一盆凉水中过一下。
22.盛入碗中
23.将臊子汤分别盛入碗中就可以美餐啦！
1：取荞面500克、白面200克倒入盆中搅拌均匀。
2：取热水多次倒入混合的面粉中，用筷子搅拌成絮状。
3：将面絮揉成光滑的面团即可。
4：取压制饸饹的工具，我们当地饸饹摊有饸烙床，家庭一般都是购买小型的压饸饹工具。
5：水烧开后就可以压制饸饹了。
6：饸饹在翻滚的开水中煮至20秒左右即可。
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