攸县香干炒肉王刚
以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。
由于豆瓣和老干妈都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了。如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做。
食材明细
猪上肉、攸县香干、红辣椒、香葱、大蒜、生姜、郫县豆瓣、老干妈豆豉、海天一品鲜酱油、料酒、花生油、鸡粉。
1、将猪肉洗净去皮后切成薄片，用料酒、半汤匙酱油腌制。
2、将红辣椒斜切成马耳朵形，葱白和葱绿分别切成长段，生姜切丝，大蒜切片。
3、把豆腐干切成片。
4、炒锅放少量油，加入姜丝，将猪肉炒出吐油变色。
5、加入豆瓣酱和老干妈豆豉炒至油红酱酥。
6、把红辣椒、大蒜、葱白段放入翻炒出香味。
7、加入豆腐干炒均匀。
8、倒入1汤匙酱油、半茶匙鸡粉翻炒入味。
9、投入葱绿段，翻炒两三下关火即成。
1、肉切丝加入切好的姜丝，加入胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉、清水，搅拌均匀，在淋上5克油拌匀备用
2、芹菜，蒜苗和红辣椒，切好待用
3、蒜切碎，香干切好待用
4、锅中注入适量清水，能够没过香干即可，水开后加1克盐，焯水沥干备用
5、热锅下20克油，加入蒜蓉、6月香豆瓣酱也要过去加油爆香，
6、加入腌制好的肉炒至微微发白
7、加入切好的蒜苗
8、放入香干，辣椒圈，生抽翻炒均匀，再放入芹菜，加上玉米淀粉、清水，继续翻炒，微微收干水分，倒入10克油，翻炒均匀即可!
用料
攸县香干4块
猪梅头肉230克
青红辣椒各5-7个
蒜苗3根
大蒜5瓣
生抽2勺
老抽半勺
盐4克
糖3克
——腌肉调料——
料酒/米酒2勺
白胡椒粉半勺
淀粉半勺
盐2克
攸县香干炒肉的做法步骤
步骤 1
猪肉切薄片，香干切片，青红辣椒切滚刀块，
步骤 2
肉用上述材料抓匀腌制
步骤 3
倒入食用油拌匀腌制
步骤 4
锅内热油，先炒香干，炒至表面微焦黄后捞出备用
步骤 5
锅内留一点底油，爆香大蒜
步骤 6
放入猪肉迅速翻炒
步骤 7
倒入青红辣椒，翻炒至断生
步骤 8
倒入香干，生抽，老抽，盐和糖调味
步骤 9
最后撒入蒜苗，炒至断生即可出锅
用料
豆干 6块
猪肉 半斤
芹菜 4根
红椒 6个
做法步骤
步骤 1
材料：猪肉、香干、红椒，芹菜、姜
步骤 2
材料切适合的形状
步骤 3
冷锅放入肥肉煸炒出油
步骤 4
加入姜片和花椒爆香
步骤 5
放入瘦肉炒至变色
步骤 6
加入适量老抽上色翻炒均匀
步骤 7
加入香干翻炒均匀（2分钟左右）
步骤 8
加入红椒翻炒均匀（1-2分钟左右）
步骤 9
加入芹菜翻炒1分钟
步骤 10
加入适量的盐，鸡精，蚝油，翻炒均匀即可
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