桐江鲈鱼特点
特点：桐江鲈鱼生长环境优越，养殖历史悠久，具有体形修长、横断面侧扁；腹侧银白色；黑色斑点大多集中于背侧上方、侧线下方基本无斑点；下颌吻端呈浅红色等独特的外观特征。
桐江鲈鱼生长环境：桐江鲈鱼地域范围是桐江溪流域和桐江溪入海口至沙埕港口以内的海淡水流域。该流域从海水到淡水，纵深长达35千米，呈狭长弯曲状由东南向西北延伸，直抵福鼎市城区，水域宽度一般在1—2千米，最窄处为400米，湾内水深大部分在15米以上，海水盐度在18‰—30.8‰，平均水温18℃—20℃，水质清澈无污染，流速适宜，饵料丰富，是桐江鲈鱼栖息、繁衍、生长的理想水域。
桐江鲈鱼，体型修长而侧扁，背部隆起，营养价值丰富，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。
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桐江鲈鱼生长在福鼎市桐江与东海的交汇处，鲈鱼体扁侧而长，背厚，肚小，口大，下颌长于上颌，鳃盖骨后缘有细锯齿，体背为青灰色，腹为白色，背和背鳍上有小黑斑点，鳞小，背鳍两个分离，前背鳍为硬棘，后背鳍为较条，尾鳍叉形，鲈鱼肉坚实呈蒜瓣状。
肉嫩而肥，鲜而无腥，没有细毛刺，滋味鲜美绝伦。
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