杂鱼拼盘的做法
1.太阳鱼洗净，两面划上两刀。
2. 葱白垫底。
3. 用5克盐均匀的涂抹在鱼身上，放上子姜两片，淋上生油3克。
4.上锅开水，放入蒸锅大火烧开中火蒸7分钟。
5.葱姜切丝，泡温水里备用。
6.鲜虾顶刀切去眼睛及虾线。
7.锅中倒入适量水3碗烧开，加入用剩下的角料葱姜，在加适量的料酒。
8. 将虾下锅，煮至两变红后；
50秒即可捞出沥干水分备用。
9.将蒸好的鱼，去除姜片，摆入煮好的虾。
10. 将葱姜丝均匀的放在鱼虾上。
11.热油100克，120度油温，烧至油冒烟。
12.将热好的油快速的淋在葱姜丝上。此时已经是香气扑鼻啦。
12.将海鲜酱油均匀的淋在盘子旁边。即可上桌。
1:鱼剁成泥、虾剥壳去肠泥，切成块状、中卷切成块状，与鱼浆一起混合，加入调味与姜泥，搅拌均匀，醃10多分。
2:馄饨皮小张的，摊开，包入"做法一"的三鲜料，卷成长条状，接合处要抹水唷。
3:包好后，我有放冷冻库20分。让料更固定。油锅烧热，中温，先一卷一卷下去炸，表皮微黄候，先捞起来，最后把油温稍高温，再炸一下。去油也酥脆。
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