顺德蒸鱼的正宗做法
用料：金鲳鱼一条、香菇2枚、盐适量、料酒适量、豆豉适量、葱姜蒜适量、红椒适量。
做法：
1、将鱼切成花刀。
2、将切好的姜丝放入鱼肚子里，去腥提味。
3、腌制鱼20分钟入味（放入料酒、少许盐）。
4、将葱蒜红椒切末，香菇切丁，盛2小勺豆豉备用。
5、锅中放入适量油烧热，放入葱蒜末爆香，放入豆豉，香菇丁炒香备用。
6、将炒好的豆豉，平铺在腌好的鱼上。
7、大火转中火蒸10分钟，放入红椒末摆盘即食。
1、主料：鲈鱼1条、粉丝50克、蒜蓉200克、青红椒各1根。
2、配料：盐、糖、鸡精、料酒、黄油、胡椒粉、蚝油、蒸鱼豉油。
3、粉丝温水浸泡回软。
4、青红椒切粒和蒜蓉搅拌均匀，一次倒入盐糖、料酒、蚝油、黄油、胡椒粉和蒸鱼豉油搅拌均匀。
1、材料：风干腌鱼500克、辣椒3个，生姜3片，蒜瓣3瓣，豆豉适量。
2、将风干的腌鱼清洗干净，然后切成小块用水浸泡10分钟。
3、放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分。
4、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。
5、将风干鱼块装盘，然后放入辣椒、生姜、蒜瓣、豆豉。
6、水烧开以后将鱼块放入蒸锅中，大火蒸20分钟就可以食用了。
1/11 材料洗净
2/11 鱼表面抹少许盐
3/11 把鱼、葱姜放上盘中
4/11 锅内倒入适量的凉水，放蒸架
5/11 把鱼放入，盖上盖子，大火煮开
6/11 继续大火蒸十分钟即可关火
7/11 取出 淋上生抽和葱花
8/11 把油烧热至冒烟
9/11 趁热把油淋在鱼身上
1
把鱼去磷，腮和内脏洗净
2
把鱼切块
3
姜切片加入鱼块，加盐，加入料酒，把鱼抹均，腌制30分钟
4
腌鱼的同时把葱切好，红椒备好
5
锅里加水，热水上蒸笼，把腌制好的鱼块装盘上蒸笼
6
锅盖盖蒸10分钟
7
打开锅盖，把蒸好的鱼盘里水倒干净，放一小勺豉油，再蒸3分钟关火
8
把蒸好的鱼拿出来放入切好的葱丝
9
热锅烧油，把开的热油淋在鱼上
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