茉莉花茶叶怎么做
关于茉莉花茶是重要加工制作的我可以告诉大家。因为老家就是茉莉花多，所以很多茶叶加工厂从湘潭那边运来陈年茶叶再加工销售。其实茶叶是很脏的。一。先把茶叶一包包全倒出来放在干净的房间内。在把茶叶按一定的厚度休整。当然最少都是几千斤一次。二。用茉莉花按30比100斤的比例混合在一起。当然茉莉花必须是茉莉花包而不是开了的茉莉花。因为要把茉莉花的香味混在茶叶里。一般茉莉花下午从树上摘下来送到这里。到了晚上11：00左右茉莉花开始盛开。（茉莉花包摘下来照样会开）把茉莉花均匀的铺在茶叶上，然后用木铲把茶叶和花搅和均匀，使茶叶与花充分混合，房间窗户和门是不 能打开的，不能开风扇。而且茶叶加工一般是在5---11月分，而茉莉花开的最盛的时候是7。8月天气最热的时候。所以加工茶叶是项非常辛苦的工作。很热。很累。三。到第二天下午3：00点多钟再来上班。用漏塞机把混合的茶叶和茉莉花分开，因为茶叶吸收了茉莉花的水分。所以要用烘干机把受潮的茶叶烘干。期间的过程是很脏的，因为有些茉莉花打了农药也浸到茶叶里了。还有房间地上的灰尘还有工人的汗液掉到茶叶等等都使茶叶受到污染．四烘干用密封的袋子把茶叶一包包装好．重复以上操作两次．第三次叫提纯．10斤茉莉花配100斤茶叶．把烘干的茶叶也茉莉花混合．第二天早上5：00钟来把茉莉花和混合的茶叶用电动分塞机把茶叶和茉莉花分开．不用再通过烘干机，因为早上五点的时候茉莉花水分只一小部分散失到茶叶里．倘若再烘干的话会把茶叶里的花香大部分会散失掉．所以把花和茶叶一分开就马上灌包，把茶叶密封好．就可以了．顺便提一下：因为提完纯以后的茉莉花还有部分花香．再用烘干机把那些茉莉花烘干，一包一包装起来，有些卖到一些超市做洗澡用的花瓣，有些用茉莉花泡开水．跟菊花茶类似．一般加工了的茉莉花茶比没加工的价格要贵50－－60一斤．比较高档的要贵100－－200．有时加工的时候会顺便加些白兰花在里面与茉莉花混合．以上是加工花茶的全过程．花茶美中不足的是比较脏，上面已经提到．所以一般泡这种茶先用开水冲一下再马上倒掉．再用开水泡第二．然后细细品位．像一些顶级毛尖第一遍一般都不喝，味道太苦．倒掉第一次泡的，再用开水泡第二次就会闻到茶香扑鼻．而且茶叶的叶子全朝上，茶根朝下．”立”了起来．
茉莉花茶叶需要先将干茶叶与新鲜的茉莉花混合，让茶叶吸收花香，然后将混合物置于特别的包装袋中，经过数小时的反复揉捻和挤压，使茶叶逐渐散布花香，变成茉莉花茶叶。原因：茉莉花茶叶的制作需要将茶叶与新鲜的茉莉花混合，让茶叶吸收花香，再经过封闭式的揉捻与挤压，使茶叶散发浓郁的茉莉花香味。延伸：茉莉花茶叶一般采用绿茶作为茶叶，因为绿茶的茶香比较清淡，更容易让茉莉花的香味显现。此外，制作的过程中需要保持干燥，并且禁止受到异味的污染，以免破坏茉莉花茶叶的香气和口感。
1、茶胚处理：首先要经过干燥处理，再进行冷却，这样有利于提高花茶质量。
2、鲜花处理：茉莉鲜花必须严格摘取和存放。其中要经过摊凉、养护、筛花、打底这四个步骤。
3、窨花拼和：是整个茉莉花茶的重点工序。将鲜花和茶拌和在一起，让茶胚吸收花香。必须要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
4、手工窨制：将花和茶坯分层的撒铺，由上至下扒开拌和茶胚，再将鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。
5、散通花热：散热降温；通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香；散发堆中的二氧化碳和其他气体。
6、起花过程：茶胚吸收水份和香气到达一定程度下，就要立即进行起花。其中要根据在窨品的堆温，掌握适时起花，之后还需进过烘焙、压花、提花等工序。
制作茉莉花茶主要分为茶胚处理、鲜花处理、窨花拼和、手工窨制、散通花热、起花过程、匀堆装箱等这几个步骤，其中窨花拼和是重点工序，主要是进行鲜花吐香和茶坯吸香，使茶叶的汤色由绿变黄亮，滋味由淡涩变浓醇。
、采摘鲜花，采摘新鲜的茉莉花苞，清洗后晾干；
2、窨花拼和，将鲜花和茶混在一起；
3、手工窨制，一层茶一层花间隔铺放，然后按箱窨、屯窨、块窨方法进行窨花；
4、起花烘焙，10小时后立即起花，将茉莉花放入烘焙机器中烘干，最后再完成压花。
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