上海汪姐基围虾的做法
主料：
甜玉米罐头一罐
毛豆适量
基围虾适量
辅料：
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
生粉适量
做法：
1. 基围虾去头，去壳，将虾仁的背部切一刀，取出虾线。
2. 将处理好的虾仁放入水中，用筷子轻轻搅拌，清洗2--3遍。
3. 洗净的虾仁控干水份，加入少许料酒和盐，生粉，抓匀，腌制10分钟左右。
4. 锅中加水，烧开，放入虾仁，煮至虾仁变色，打卷即可捞出，控水。
5. 玉米罐头控水。
6. 炒锅烧热，倒入适量油，放入毛豆，小火翻炒。
7. 毛豆炒至9分熟时，火力调大，倒入玉米粒和虾仁翻炒均匀。
8. 调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀，出锅
食材明细
基围虾 400克、黑胡椒 适量、盐 适量、鸡蛋 1个、淀粉 50克、面包糠 100克、番茄酱 适量
烹饪步骤
1.虾去头去壳留虾尾，在虾背部切一刀，去虾线展开备用，把虾尾从虾背部穿过去，成个虾球。
2.做好的虾球放入盘中，撒盐和胡椒粉腌制20分钟，鸡蛋打散备用。
3.做好的虾球蘸上淀粉，虾尾的部分不用蘸，接着蘸上蛋液。
4.裹上面包糠，用手压紧，把所有的虾球都准备好，锅里倒油烧热，放入虾球中火炸制，炸成金黄色捞出控油即可。
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