泡过甲醛的菇类如何处理
蘑菇的甲醛处理的方法
1.多烹煮前加强清洗 甲醛是一种极易溶于水的化合物,食用菌购买回来后,先用流水清洗,将其表面的杂菌和化学农药去除干净,然后将食用菌放入水中浸泡 10 分钟,经过浸泡清洗的食用菌能显著减低甲醛的含量。
2.食用菌需烹煮熟透 甲醛遇热容易被化解,而烹煮产生的热力有助于去除甲醛。据研究发现甲醛形成的有关酶失活就可抑制甲醛的形成,但要使该酶失活至少温度达到 90 ℃持续加热 5 分钟。
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