荷兰黄瓜的腌制方法
新鲜的荷兰瓜500克，白糖200克，精盐50克，鸡精少许，味精少许，蚝油少许，生抽少许，陈醋少许。大蒜一头，干辣椒段少许，八角少许，花椒少许。
1、首先咱们将新鲜的荷兰瓜，清洗干净，然后一分为四，将其切成细条，接着咱们将其放在空盆中，开始腌制，放入白糖100克，精盐25克，然后其搅拌均匀，腌制一小时，直至腌出水份备用。大家注意，咱们平时腌制荷兰瓜，第一步都是直接放精盐，让其渗出水分，其实这样是错误的，这样只会让腌出的荷兰瓜，底味过咸，而且也不好吃，咱们放了白糖以后，会中和荷兰瓜的口味，使其底味不咸，吃起来也更好吃。
2、接着咱们准备这道菜的料汁，空碗中放入白糖100克，精盐25克，鸡精5克，味精5克，蚝油20克，生抽20克，陈醋15克，接着咱们锅烧热油，将八角，花椒，干辣椒，放入锅内炸干炸香后，泼进料汁内，然后将大蒜一头，轻轻拍散 同样放进料汁内，接着将其搅匀成无颗粒状后备用。
3、接着咱们将腌好的荷兰瓜，用手攥干水分，将其放在料汁内，封上保鲜膜，腌制五小时使用。
以下是一种简单的黄瓜腌制方法，可以使黄瓜既好吃又脆：
材料：
- 新鲜黄瓜（约1斤）
- 盐（约1汤匙）
- 白糖（约2汤匙）
- 食用醋（约1杯）
- 水（约2杯）
- 大蒜（2瓣）
- 辣椒（1个）
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去掉两端，切成适当大小的块状。
2. 在一个干净的容器中，加入黄瓜块和盐，拌匀，并静置15分钟，帮助黄瓜排出多余水分。
3. 在一个小碗中，混合白糖、食用醋和水，搅拌至糖完全溶解。
4. 将大蒜剁碎，辣椒切小块。
5. 把黄瓜放入到容器中，加入腌制液、大蒜和辣椒，拌匀。
6. 盖上盖子，放入冰箱冷藏2小时以上，让黄瓜充分吸收腌制液。
温馨提示：
1. 盖紧容器盖子，避免空气进入，导致黄瓜变软。
2. 腌制时间可以根据个人口感来调整，一般2至4小时就可以了。
3. 大蒜和辣椒可以根据个人口味适量增加或减少，也可以不加。
1
小黄瓜洗净切片，不切断（底下放2枝筷子）, 每一小段约3~5公分左右
2
用2匙盐巴腌约20分钟， 再以泠开水冲掉盐巴， 接着拌入苹果醋（白醋也可）和适量的糖，梅子量（我放了5颗）可依个人喜好放入一起腌
3
大约2个小时就可入味， 再用保鲜盒放入冰箱保存， 待要食用时再由冰箱取出， 非常方便又简单的爽口小菜
材料：
- 500克荷兰黄瓜
- 2勺盐
- 2勺糖
- 1杯水
- 1/2杯白醋
- 1颗大蒜，切碎
- 1茶匙芥末籽（可选）
- 适量的新鲜香草，如莳萝、迷迭香（可选）
步骤：
1. 将荷兰黄瓜洗净，去掉两端，切成薄片或切成适合自己口味的形状。
2. 将切好的黄瓜放入一个大碗中，撒上盐和糖，轻轻搅拌均匀。让黄瓜片静置15-20分钟，以帮助去除多余的水分。
3. 在另一个小碗中，将水、白醋、大蒜和芥末籽
主料 小黄瓜 350g 辅料 油适量 盐适量 白糖适量 花椒适量 干辣椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 酱油200g 酸辣小黄瓜的做法
1.
小黄瓜洗干净。用小牙刷协助刷掉泥土。
2.
用盐腌去水分,两小时以上(我腌了一晚)。
3.
酱油加糖熬开,凉凉备用。
4.
酱油内倒入醋,可以多倒些。另起一锅，多放点油，把花椒炒香，放辣椒。放切好的葱、姜、蒜炒香，凉凉。把黄瓜沥干水分，倒入凉好的酱油。倒入凉好的葱姜油。接着就可以吃了，腌一晚口感更好。
1、原料准备：黄瓜200克，糖10g，醋5g，生抽适量，淀粉适量，盐2g，食用油适量，葱适量。
2、黄瓜洗净切成寸段，加入盐腌制10分钟后滤掉汤汁。
3、取一碗加入糖 醋 盐 淀粉 生抽和水搅拌均匀成料汁。
4、锅中放入油爆香葱碎，倒入碗汁烧开至粘稠。
5、下入腌制好的黄瓜条，大火快速翻炒均匀即可。
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