佛跳墙是什么
佛跳墙是一道闽南菜肴，起源于福建泉州。传说在明朝嘉靖年间，有一位名为林宝春的道士在厦门山前五云洞（今厦门市厦门大学附近）炼药，闻到香味扑鼻的海鲜和肉类煮汁，就顺手将炼药停下，跳墙偷吃了一顿美食。之后，他却发现这顿美食，尝起来比自己炼制的灵药更加令人陶醉，于是他便厨艺大发，为厦门地区的佛教寺庙创制了这种菜肴。佛跳墙的原料讲究，主要包括鲍鱼、海参、鱼翅、蹄筋、鸽蛋、瑶柱等海鲜和肉类。熬煮时，需要采用鲍鱼、虫草花等多种食材，慢火炖煮，时间长达8小时，让不同食材慢慢渗透、煮熟，呈现出丰富的层次感、口感鲜美。佛跳墙在厦门地区可供应于一些高档酒店及餐厅，也被中国各地一些餐馆纳入到菜单中。
1 佛跳墙是福建省福州市的一道著名传统菜肴 2 它是一道海鲜汤锅，里面包括了众多贵族海鲜，如鱼翅、鲍鱼、海参、鲍肚、干贝等，配上蘑菇、花菇、香菇、冬菇、鸽蛋、瑶柱等多种食材，以及咸瘦肉、火腿肠、九层肉等猪肉制品。
3 佛跳墙的烹饪需要消耗大量时间和精力，也需要丰富的烹饪技巧和经验，因此成为了福建菜中的一道代表性名菜，被誉为“世界上最贵的汤”。
1 佛跳墙是一道福建省著名的传统菜肴，也是中国闽菜的代表之一。
2 佛跳墙由多种食材组成，包括鱼翅、鲍鱼、海参、花菇、瑶柱、鸽蛋、鸡肚、鱼肚等，使用高汤等配料制成。
3 据传说，佛跳墙的名字源于福建龙海一位禅师离开寺庙回家探亲，家人为了迎接他而特地熬制了这道菜，因为菜肴香气四溢，所以佛跳出墙来品尝，于是菜肴得名“佛跳墙”。所以，佛跳墙是一道丰富多彩、历史悠久的传统福建菜肴。
1 佛跳墙是一道福建省传统名菜。
2 它的名称来源于福建南安市一座庙宇的传说，当地人在庙宇旁烹制此菜时，菜香扑鼻，引来了庙中的和尚，其中一位和尚为了尝到这道美食，不惜跳墙而过，因此得名为佛跳墙。
3 佛跳墙是一道以海鲜、禽肉、肉类、熟鸭血、鱼肚等多种食材为主料的菜肴，选材严格，烹调复杂，口感鲜美，营养丰富，是福建省的一张名片。
佛跳墙是一道非常有名的福建菜。它是以鱼翅、鲍鱼、海参、鱼肚、鸽蛋、鸡肉、火腿、瑶柱、花菇、冬菇、虫草花、黄花、豆腐干等多种食材为主料，熬制而成的一道高档菜肴。
它的名称来源于其煲制方法，一开始就要将高汤开水烧开，使用具有隔热性能的陶瓷罐灶，继而向食材投入煲熬。在烹制过程中，需要使用红烧、白煮、煨等烹调方式，将食材的口感和味道充分表达出来。这道菜肴口感鲜美、滋味浓郁，是国内外知名的名菜之一。
佛跳墙是一道福建传统名菜，也是福建省特色菜之一。它的名字起源于它的做法，即在砂锅内将各种珍贵食材层层铺放，再用佛跳墙鱼翅汤浸泡加热，待熟透后食用。佛跳墙的主要食材包括鲍鱼、鱼翅、瑶柱、肉类和蔬菜等，质地不同、香味醇厚，深受人们的喜爱。佛跳墙的特别之处在于，它不仅是一道美食，也是一道体现中华文化的艺术品。它的烹制过程需要精湛的技艺和精细的品味，是餐桌上的一道独特风景。佛跳墙的历史悠久，具有丰富的文化内涵，是中华美食文化的珍品之一。
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