牛蛙减脂做法
①将牛蛙冲洗干净后， 剁成小块待用。(买的时候让店家把牛蛙宰好，记得去皮)
②在牛蛙加入盐十-胡椒粉- t淀粉十料酒十姜末，腌制20分钟
③配菜洗净，煮开烫熟后依次装盘
④热锅冷油，放入切好的姜末、蒜瓣和小米椒，翻炒出香味后，加入1大匙豆瓣酱， 大火继续翻炒出红油。加入一小碗水，加入蚝油，酱油十淀粉调味，大火熬煮汤汁
⑤汤汁煮沸后，放入腌制好的牛蛙，煮开
⑥将煮好的牛蛙倒入装着配菜的盆里
⑦洗干净锅，倒油，依次倒入干辣椒段、花椒和湖南辣椒，烧热出香味后，趁热立刻倒在牛蛙碗中就好了。
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