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发酵茶和烘焙茶工艺区别

发酵茶和烘焙茶是两种不同的茶叶加工工艺。

发酵茶和烘焙茶工艺区别

发酵茶,也称为乌龙茶或红茶,是指茶叶在采摘后经过摊凉、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺步骤加工而成的茶叶。在发酵的过程中,茶叶的内部化学成分会发生变化,产生特定的风味和香气。

烘焙茶,则是指茶叶在采摘后经过杀青、揉捻、发酵(如果有)、烘焙等工艺步骤加工而成的茶叶。在烘焙的过程中,茶叶会经过高温处理,使得茶叶内部的水分蒸发,提高茶叶的保存性和风味。

因此,发酵茶和烘焙茶的主要区别在于发酵茶需要经过发酵过程,而烘焙茶则需要经过烘焙过程。这两种工艺会使茶叶的口感、香气和风味产生不同的变化。

发酵茶和烘焙茶在制作工艺上有很大区别。发酵茶是在制作过程中,通过渥堆、晾晒等步骤,让茶叶内部的化学成分发生转化,产生独特的香气和口感。

而烘焙茶则是在制作过程中,通过烘焙的步骤,改变茶叶的性状和口感。

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