青萝卜现吃腌法
方法一
材料
青萝卜1根，盐少许，葱适量，姜1小块，蒜4瓣，韩式辣椒酱适量，白糖适量，梨丝适量，辣椒粉适量，鱼露2小匙。
做法
1.青萝卜洗净、去皮，切成1厘米见方的小块。
2.放入容器中，加入少许的盐搅拌均匀。
3.然后把萝卜里的水分腌渍出水，使萝卜丁能够软化，之后就可以把腌出的萝卜水倒掉。
4.再用清水洗去盐分，沥干。
5.腌渍的时间大概为1个小时左右。
6.当成简单的凉拌菜吃，也可不必腌渍这么久，只要萝卜腌出水就可以了。
7.记住，盐千万不要放太多，因为盐吃多了不好，还有免得萝卜咸得发苦，就不好吃了。
方法二
材料
青萝卜，白醋，白糖，封闭的瓶子，泡椒。
做法
1、青萝卜切成条状，洗净晾干。
2、均匀放置到封闭的小瓶子中，倒入白醋(要没过青萝卜)，放入一小点白糖。
3、加入几根泡椒，看自己口味放。
4、封闭好瓶口，放入冰箱。一个星期后就可以吃了，脆脆酸酸的。
方法三
材料
青萝卜2000克、白糖2茶匙、盐2茶匙、味精1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、十三香2茶匙。
做法
1、青萝卜清洗干净。
2、用刨丝器刨成丝。
3、把萝卜丝放置在阳光下晒至8成干。
4、晒好的萝卜丝放到干净的盆内，加入凉开把晾晒时的灰尘洗净。
5、挤干水分。
6、放入盐、白糖、味精、十三香、辣椒粉，用手揉搓均匀，放置于冰箱内几小时以后就可以吃了。
方法四
主料
干萝卜条500g，白菜叶1Kg，辣椒叶500g，麦芽酵母2杯，糯米浆糊2杯，辣椒面2杯，葱1/4杯，蒜1/4杯，酱堤鱼2杯，整芝麻3大勺。
做法
(1)把干萝卜条和辣椒叶泡在温水里。
(2)把白菜用盐水腌一下，晒干后用热水洗净。
(3)在麦芽酵母粉里倒水，放在筛子上，并在筛的麦芽酵母水里放糯米面做浆糊。
(4)在干萝卜条﹑辣椒叶﹑白菜里放糯米浆糊，辣椒面、葱、蒜、酱鲥鱼拌后撒整芝麻。
方法五
主料
青萝卜三斤、青辣椒适量、姜、大蒜、花生油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。
做法
1、青萝卜，洗干净后，晾干水分，等着备用。
2、水分晾干后，把青萝卜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分，这样做出来更加的好处哦。
3、也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些。
4、刹出水分，这样就好了。
5、现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用(我们家都不太喜欢吃油腻的东西，这里油
食材：青萝卜，食盐，白糖，食醋，红尖椒。
第1步，我们准备一个大小均等的青萝卜，我选择的这个青萝卜，口感特别脆甜，很好吃，把青萝卜清洗干净，去掉头尾不干净的部分，然后放在案板上，切成小块状，切的形状可以根据自己的爱好决定，切好之后放在一个玻璃的小碗中，撒上一层食盐，用筷子搅拌均匀，让每一小块青萝卜上面都沾上一层食盐，然后盖上保鲜膜，放在冰箱里腌制一个半小时左右。
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第2步，腌制好了之后我们揭开保鲜膜看一下碗中会出现大量的水分，把水分倒掉，然后在清水中淘洗几遍，洗掉盐分。
第3步，冲洗好了之后，在里面倒入一勺白糖，适量白醋；
2~3个红尖椒，和适量食盐，然后搅拌均匀，密封保存放在冰箱里，腌制两个小时左右，等腌制好了之后，我们就可以食用了。
青萝卜腌制需要准备萝卜500克,盐1小勺,辣豆瓣酱1.5大勺,白醋1大勺,白砂糖1.5大勺。萝卜刷洗干净后,先切成0.5cm厚的圆片,再将圆片横竖两刀切成扇形小片。加入盐抓拌均匀后腌制1小时,萝卜会出很多水。用手轻轻搓揉腌过的萝卜片,将揉出的萝卜汁倒掉,再用冷开水冲洗下并挤干水份,加入辣豆瓣酱、白醋、白砂糖拌匀。
将拌好调料的萝卜腌渍2-3小时就可以吃了,不过最好是放过夜或再腌1-2天,更入味,口感也更好。腌萝卜充分刷洗干净,不需要削皮,带皮的口感才好。萝卜切得薄一点比较容易入味,但是也不要太薄,太薄的话用盐脱水后就不脆了。这种腌萝卜一次不要做太多,即腌即食,如果没吃完要放入干净的玻璃瓶或者保鲜盒中,存入冰箱冷藏。吃太咸的腌制品对身体不好,自己做的话就可以减少盐的用量。
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