顺德海鲜焖大鱼做法
食材：
草鱼、鱼豆腐
辅料：
生姜、大葱、洋葱、红椒
调料：
食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱
顺德均安酱焖鱼的做法:
1.下面开始准备食材
准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。
2.下面把鱼块腌制一下
准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。
3.下面开始准备辅料
准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）
准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成片。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。准备红椒一个，切成小粒，用来配色。准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。
4.下面开始炒酱料
锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。
开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。
食材用料：
主料：大头鱼（鳙鱼） 500克
腌料：盐 5g，白糖 5g，胡椒粉 1g，生抽 20g，蚝油 10g，料酒 10g，玉米淀粉 10g，蛋白浆 玉米淀粉 75g，玉米油 25g，蛋清（4只） 100g
料头：大蒜片 20g，姜片 15g，葱白 10g，洋葱块 25g，青红辣椒 40g
其他材料：白酒 15g，酱油 适量
做法步骤：
步骤 1
清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；
步骤 2
吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；
步骤 3
准备料头：大蒜片20g、姜片15g、葱白10g、洋葱块25g、青红灯笼椒40g；
步骤 4
蛋白浆：把玉米淀粉75g、25g玉米油、蛋清100g（4只蛋清）混合搅匀备用
步骤 5
蛋清不好混合，用手辅助抓匀
步骤 6
热锅倒入花生油，鱼头先裹上一层蛋白浆
步骤 7
再放入油锅中，用中火把它煎至两面微焦，煎好一面翻过来煎另一面
步骤 8
第二面差不多煎好的时候再把料头倒进去轻轻翻炒一下；鱼头肉很嫩，这里炒料头要小心点。
步骤 9
等料头爆香了，淋上米酒15g，盖上盖子转大火焗一分钟
步骤 10
开盖后再把鱼头翻面，稍微煎一下就可以出锅了。
步骤 11
鱼很大一块，外焦里嫩
步骤 1
本文由用户上传，如有侵权请联系删除！转转请注明出处：https://nongye.s666.cn/js/5_657719869.html
相关推荐
-
新会仁义市场巷子定位
1、为传统手工艺品文化产业集聚区。2、这是因为新会仁义市场巷子地处传统手工艺品聚集区，周边有许多手工艺品制作和销售企业，因此巷子定位为传统手工艺品文化产业集聚区，旨在打造一条集文化、旅游、购物、休闲为一体的特色商业街。3、新会仁义市场巷子将...
-
九寨沟到兰州沿途景点
九寨沟出来可以先去黄龙玩玩，之后往北走，依次是若尔盖草原，花湖，扎尕那，也可以绕道去久治，有年宝玉则仙女湖，往北走有玛曲黄河第一湾，郎木寺，扎尕那，米拉日巴佛阁，拉卜楞寺，然后到达兰州。 美食的话甘南都是藏餐，到了临夏就是回民小吃，兰州就丰...
-
会计怎么算工资
会计计算工资通常遵循以下步骤：了解工资构成计时工资：基于出勤天数和工资标准计算。计件工资：基于完成的合格品和料废品数量以及计件单价计算。加班工资：基于加班时间和工资率计算。奖金、津贴和补贴：根据企业的奖励条件和标准计算。计算基础工资日工资或...
-
膜下滴灌的优点
1．灌溉用水最省 滴灌仅湿润作物根系发育区，属局部灌溉形式，由于滴水强度小于土壤的入渗速度，因而不会形成径流使土壤板结。膜下滴灌滴水量很少，且能够使土壤中有限的水分循环于土壤与地膜之间，减少作物的棵间蒸发。覆盖地膜还能将较小的无效降雨变成有...
-
农药毒死蜱在蔬菜上的残留期是几天
通常是一个星期。不过还要受天气的影响。如果打完药没多久，一直下雨，因为雨水的的一直冲刷，农药在蔬菜上的残留时间会变短。毒死蜱的特点：1、具有胃毒、触杀、熏蒸三重作用，对水稻、小麦、棉花、果树、蔬菜、茶树上多种咀嚼式和刺吸式口器害虫均具有较好...
-
噻虫胺的使用方法和注意事项
噻虫胺是日本武田公司继烯啶虫胺之后，开发的第二代烟碱类杀虫剂。与第一代相比，杀虫范围更广，活性更高，安全性更好，持效期更长，那么噻虫胺的使用方法和注意事项是什么？一起来了解下吧。噻虫胺的使用方法1、作用机理噻虫胺主要作用于害虫的烟碱乙酰胆碱...
-
淄博市环保罚款多少
淄博市环保罚款的金额范围较广，从几千元到几十万元不等，具体取决于违法行为的性质、情节以及企业的规模等因素。以下是淄博市环保罚款的一些具体案例和金额：山东鲁源酒业有限公司：因未按规定和检测规范设置采样检测平台，被罚款6.5万元。淄博金马化工厂...
-
鸭心一天最多可以吃多少个？
每次不超过100克，健康人群每周吃1~2次也不是问题。喜欢吃肝、肾等内脏的健康人，按此频率替代肉类，每次不超过100克。如果动物患病、过度服用药物，或饲料、水源被污染，就可能导致有害物质在肝脏中累积。肾脏作为排毒器官，也难免被污染。但只要是...
-
柳莺鸟怎么养殖
养殖柳莺鸟需要注意以下几个方面：选鸟选择体格健壮、头宽眼凸、身长脚高、眉粗而长、色黄毛薄的雄鸟。新鸟入笼前应避免扎线，以免造成恐惧和伤害。饲料柳莺喜欢吃昆虫（如蚱蜢、蚯蚓）、椿象、蝇类、叶跳蝉、蚊类等，也可以喂一些蔬菜嫩叶和瓜果（如黄瓜、苹...
-
展示柜中的异味怎么去掉？
大家都知道，展柜都是用来展示产品，药品展示柜主要是用来展示药品，药品是绿色的产品，可以治病救人。现在人们对健康的要求很高，对环保也很重视，所以药品展示柜一定是要符合这一点需求的。在制作药店展柜的时候，一定是要符合健康和环保的要求。在材质上，...
-
2024上海行健职业学院艺术类学费多少钱一年
2024上海行健职业学院艺术类专业学费通常10000元/学年；住宿费：每生每学年不超过1200元。以下是各专业收费标准，供大家参考。说明：通常来说，艺术类专业比普通类专业学费贵，公办大学艺术类专业0.8-1.5万元/年，民办大学艺术类专业大...
-
盒马鲜生配送员累吗
都说送外卖的挣得多，那是没看到人家辛苦的时候，一般情况下4500薪资还是有的（具体看盒马鲜生在各地的薪资待遇规定），但是拿高薪的时候少。扩展资料：工作内容：每天在门店站点接单，准时配送给客户，围绕站点3公里范围配送，生鲜，蔬菜，水果，外卖，...