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自制红茶叶发酵方法

1. 选材:在制茶前需要选择新鲜嫩叶。一般来说,选用多汁度高、外形饱满、颜色翠绿的茶叶为佳。

自制红茶叶发酵方法

2. 萎凋:将采摘的茶叶高温杀青后,放在通风良好的地方进行萎凋。萎凋的主要目的是让茶叶的内外水分均衡,为后续揉捻和发酵提供条件。

3. 揉捻:将萎凋后的茶叶揉捻均匀,让茶叶内部的细胞液渗透到茶叶表面,形成茶叶香气和滋味。

4. 发酵:将揉捻好的茶叶放置在通风、阴凉、潮湿的地方,经过一段时间的自然发酵,茶叶逐渐变黑变红。

5. 烘干:在发酵结束后,需要将茶叶在220℃左右的温度下进行烘干,去除茶叶多余的水分和杂质,让茶叶更加干燥、香气和滋味更加浓郁。

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