鲈鱼剥皮的正确方法
1、先把鲈鱼杀死，清洗干净·2、先从鱼鳍下面斜着切一刀，因为这里有肉3、在鲈鱼的尾部也切一刀。4、然后顺这鲈鱼的背鳍切开，刀子要切在骨头上面。5、刀尖要在骨头上面，慢慢挑即可。6、后面你可以反个方向，一样用刀尖来慢慢挑，注意要斜一点的挑。7、然后这样把刀子擦过去，靠紧骨头一划。这一半鲈鱼片就切下来了，反面同样切掉，这样刺就全部在骨头上面了。8、注意这块要单独切掉，一般用来做海鲜料的。9、后面是一样的，把鲈鱼反过来，先切出骨头。可能有些人刀子下的送头了，下到另一边去了，要重新找到鱼骨头。10、然后刀尖就压羊骨头切就好了。一般这样第一片会比较漂亮，但第二片就差不些，正常现象。
首先在尾部切一点，然后用刀子慢慢切。像这样刀子可以放不的时候，用手拿起尾部的鱼皮，刀子放平，慢慢一切到底，注意不要把鱼皮切破了。然后切成片即可。
宰杀后的鱼放入沸水中烫一下，然后将鱼鳞刮去。这样处理的好处是表皮干净，形态美观，缺点是鱼肉的爽滑程度会受影响。
翻过鱼的肚子会看到一个很小的孔洞，用刀在这个孔洞的位置开始向下切，切到大约有0.5厘米的位置就可以去除内脏了。
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