崇明菜团子的做法
材料 :玉米面(黄)：200克; 面粉：100克; 酵母粉: 5克; 东北酸菜: 1袋; 水：150克; 猪油(板油)：50克; 葱：适量; 姜粉：适量; 五香粉：适量; 食盐：适量; 鸡精：少许; 香油：5克;
菜团子的做法 :
1， 将玉米面和白面掺合后，将酵母粉用少许温水化开倒入面粉里，再分次倒入水用筷子搅出小面疙瘩后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布置于温暖处醒发至两倍大 。
2 ，将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用 。
3 放入葱花、姜粉、五香粉、盐、鸡精、芝麻油等调料拌匀调好馅。
4 将发酵好的面团切成适当大小的剂子，取一个剂子用手压扁后包入菜馅，收口团好。
5 将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火。
把韭菜摘好洗净切碎，油条切碎，鸡蛋炒熟，粉条泡好切碎。
把玉米和黄豆面搅匀用80℃以上的水和好待用。
馅料里放入盐、十三香、耗油和香油拌匀。
手上沾凉水把玉米面压成片放上馅料包好
上锅蒸，水开后15—20分钟就熟啦。
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